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秋之补水：朝朝盐水，晚晚蜜汤 　　很多人都认为秋季应该贴“秋膘”，在此时吃一些大补的食物，其实这样是不确切的。初秋时气温有时还是较高，空气湿度大，此时人体中夏季的暑热还未完全退去，有些人因为苦夏或过多食用冷饮，造成脾胃功能减弱，此时过度进食补品，会造成脾胃负担过重，不但起不到滋补作用反而会造成消化功能紊乱。因此秋季饮食应以清淡为主，注重润燥益气，切忌大补。 　　秋季主要的季节特点是干燥，空气缺少水分，同样人体也缺少水分，因此我们主要任务是补水。但单纯的喝水是不能满足我们此时需求的，古法有云“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，这是告诉我们白天喝带盐的水，不易造成水分流失，晚上喝蜜水或者甜汤。这样既能抵抗秋季干燥，还能预防秋季便秘。 　　下面介绍一些适宜秋季食用的食材―― 　　莲藕，秋季是莲藕大量上市的季节，莲藕有养阴清热的、清心安神的作用，莲藕中含有大量碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，同时还有丰富的膳食纤维，对于秋季便秘有很好的治疗和预防功效。 　　蜂蜜，含有蛋白质、氨基酸和多种维生素，在秋季常吃蜂蜜有清热、解毒，增加血红蛋白、强健心肌的功能，是秋季润肺养心非常好的食物。同时秋季起伏不定的气温易使人生病，蜂蜜中的氨基酸有助于提高人体免疫力，防止感冒等疾病发生。 　　梨，梨具有养肺、生津、润燥、清热、化痰等功效这是众所周知的。其实梨中还含有木质素，可有效刺激肠道，消除便秘。进入秋季，人体需要滋润，特别是气管不好的人，更应提早预防，应多吃一些梨，健胃润肺，防止呼吸系统疾病发生。 　　板栗，含有的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，对于脾胃功能弱的人具有益气健脾，厚补胃肠的作用。 　　百合，鲜百合中有黏液质，具有润燥清热作用，尤其适合秋季食用。同时百合中含有多种生物碱，能清心安神，尤其适于女性食用。百合还能提高人体免疫力，抗癌防病，特别适合养肺、养胃的人食用。 　　南瓜，含有丰富的维生素E及β胡萝卜素，可增强机体免疫力，抵抗秋燥对人体的伤害。其中的维生素E可以缓解嘴唇干裂、鼻腔出血等秋燥引起的不适症状。β胡萝卜素在体内转化为维生素A，可以有效保护上呼吸道粘膜，预防上呼吸道感染，还可以防感冒。同时南瓜里的纤维含量较高，可以作为粗粮食用，增强肠胃功能。 　　秋季素食菜谱 　　酸甜藕片 　　材料：莲藕，200g；紫甘蓝，80g；蜂蜜，15ml；白醋，15ml。 　　做法： 　　1.紫甘蓝切小块，放入搅拌机，加入一杯水，搅拌均匀。 　　2.紫甘蓝汁过筛取汁液，加入一小勺白醋，颜色会变为粉红色。 　　3.藕洗净，切成薄片，开水焯烫一下，盛出过凉。 　　4.紫甘蓝汁加入适量蜂蜜，搅拌均匀。 　　5.藕片放入紫甘蓝汁中，放入冰箱冷藏一小时即可食用。 　　温馨提示： 　　1.粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整。 　　2.冷藏浸泡的时间长短，也决定影响藕的颜色，时间越长，颜色越艳丽。 　　南瓜糯米糍 　　材料： 　　南瓜，400g；糯米粉，300g；澄粉，90g；豆沙馅，200g；椰蓉少许；油少许；白糖，20g。 　　做法： 　　1.澄面中加入开水，揉成面团备用。（面水比例2：1） 　　2.白糖加入少量清水，充分化开。 　　3.南瓜洗净，切小块，上锅蒸熟，捣成南瓜泥。 　　4.南瓜泥过筛，加入糯米粉、澄面团、白糖水和少量油，揉成南瓜面团。 　　5.豆沙馅揉成大小一致的小球。 　　6.取一小块南瓜面团，按成圆片，包进豆沙馅，收口揉圆。 　　7.将做好的糯米糍放在油纸上，上锅大火蒸6～7分钟，取出。 　　8.趁热在椰丝中滚一下，均匀沾上椰丝，放凉装盘。 　　温馨提示： 　　1.南瓜捣成泥后要过筛，这样蒸出的糯米糍口感更加细腻。 　　2.如果您觉得买来的豆沙馅过甜，可以自己在家制作豆沙馅。 　　3.椰丝一定要在出锅时就裹，如果放凉了就沾不上了。 　　清蔬山药片 　　材料：铁棍山药，300g；胡萝卜，50g；小黄瓜，50g；木耳干，20g；香葱，20g。 　　做法： 　　1.木耳泡发，胡萝卜和黄瓜切片，香葱切碎备用。 　　2.山药洗净削皮，斜切成片放入水中。 　　3.锅中放油前将山药捞出，泡山药的水留下。 　　4.热锅凉油，放入香葱碎爆香，放入山药片翻炒片刻。 　　5.放木耳一起炒，加入少量泡山药的水，加盐调味。 　　6.加入胡萝卜片翻炒一会儿，出锅前放入黄瓜片，关火。 　　7.出锅时滴入几滴香醋，盛出装盘。 　　温馨提示： 　　1.山药切完后要放入水中，否则会氧化变黑。 　　2.泡山药的水要留下，炒菜时会用到。 　　3.山药不要炒太久，可以