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红烧豆腐的做法 2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。 3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。 4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。 5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐 豆腐煎两面金黄。 香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。 煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。 兑水，放盐，黑胡椒煮开。 放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。 豆腐盛出来。剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。 浇在豆腐上。 青椒塞肉 原料： 青椒，猪肉糜。 做法： 步骤1：将肉糜用鸡蛋，葱，姜（葱姜切碎），料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌。步骤2：将青椒去心洗净，把拌好的肉馅塞在青椒内。 步骤3：锅中放油，将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、水烧沸，转中小火焖烧8分钟出锅即可。 做鲜嫩好吃无异味的--爆炒腰花 原料：猪腰、青椒、胡萝卜。 调料： A：花椒、干红辣椒、姜、蒜、麻油。 B：料酒、酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精。 做法： 1、猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片； 2、把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份； 3、青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末； 4、取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用； 5、热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用； 6、锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。 酱爆包菜 材料：包菜（半个就够了） 瘦肉，一小块 小葱一根 姜片 蒜瓣一个 自制酱料，加番茄酱一点点 准备：葱切丁，姜切丝，瘦肉切丁，蒜瓣剁成小粒，包菜切成大方块 炒制：1。锅内放油，开小火，微热时放入肉丁翻炒，变色后加入葱和姜丝继续翻炒 2. 放入调制好的酱和番茄酱，再次翻炒 3. 放入少许的酱油，继续翻炒 4. 改大火加热，放入包菜，爆炒，翻炒至包菜微微变软，加少许盐，翻炒，加少许白糖，继续翻炒，出锅前加入鸡精和蒜粒。蒜粒会增加香味。 酱烧小土豆 原料：土豆、蒜苗 配料：油、蒜、黄豆酱、冰糖、老抽、盐 做法： 1、原料图。 2、土豆洗净切块，蒜苗切小段，蒜切末。 3、锅里下油爆香蒜末。 4、下黄豆酱、冰糖、老抽炒匀。 5、加水烧开。 6、倒入土豆，小火慢烧。 7、要不时晃动锅，使土豆上裹满汤汁。 8、大火收汁，下蒜苗和盐，炒匀出锅。 剁椒鱼头 主料 草鱼鱼头 1个， 剁椒 适量，香葱 少许 辅料 白胡椒粉 2克。白酒 10克。花椒 少许。盐 2克 。葱姜 适量 做法 1 先将鱼头洗干净. 2 放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟 3 腌好的鱼头码放在盘中。 4 在鱼头上放一层剁辣椒。 5 蒸锅放入烧开，放入鱼头。 6 蒸制10分钟，关火焖5分钟。 7 鱼头蒸好后，撒上香葱。 8 炒锅放油，烧热。 9 把热油淋在鱼头上即可。 十分钟快手小凉菜-麻汁豇豆 原料：（2人份） 豆角（豇豆）300g、芝麻酱2汤匙、凉开水2汤匙、生抽1汤匙、醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒜泥1汤匙、香油1茶匙。 做法： 1、豆角洗净切成等长的段。 2、过热水炒熟。立刻浸泡凉水，沥干备用。（要多焯一会彻底熟，不熟的豆角有毒。水里加一勺盐可以使得豆角更加翠绿不易变色。但也要掌握好时间，可以尝一下豆角熟了即刻捞出。要是焯上二十分钟，加什么也不绿了……） 3、芝麻酱加凉开水调开，加生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙拌匀制成料汁。 4、豆角码入盘中，浇上料汁拌匀即可。 布衣蔬食-醋溜白菜凉拌菜芯 原料： 白菜5-6片、花椒一小撮、红辣椒2个、葱姜几片、大蒜2-3瓣、油2汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙。 做法： 1、白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。 2、锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。（干红辣椒味道更香） 原料： 白菜芯1个、辣椒2个、蒜5-6瓣、盐3茶匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙。 做法： 1、白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。 2、腌