维生素与微量元素1.pptVIP

三、水溶性维生素 来源 泛酸在食物中普遍存在，尤其动物组织、谷物及豆类等食物含量丰富，肠细菌和植物能合成，哺乳类不能。 缺乏症 在二战时的远东战俘中曾有“脚灼热综合症”，为泛酸缺乏所致，目前少见。 3、泛酸和辅酶A 需要量 正常成人每日需要3～5 mg。 三、水溶性维生素 4、维生素PP （抗癞皮病维生素）和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 尼克酸 N COOH 类型：尼克酸（烟酸，吡啶-3-羧酸）和尼克酰胺（烟酰胺） 尼克酰胺（主要） N CONH2 三、水溶性维生素 化学本质 4、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 化学本质：吡啶衍生物 活性形式：尼克酰胺二核苷酸（NAD+）和尼克酰胺二核苷酸磷酸（NADP+ ） 肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp 性质 稳定，在260nm有吸收 与HBr生成黄绿色化合物（定量）。 辅酶Ⅰ（NAD+，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸） 辅酶Ⅱ（NADP+，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸） R：—H（NAD） R：—PO32-（NADP） AMP O H H OH H OR H C H 2 N N N N N H 2 P O -O P O O -O O O O H H OH H OH H C H 2 N CONH2 尼克酰胺 尼克酰胺核苷酸 三、水溶性维生素 4、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 主要生理功能 NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶 ，是氢的传递体