鲁科版化学选修五：242《氨基酸和蛋白质》课件.pptVIP

【点拨】 氨基酸的缩合 (1)氨基酸缩合机理为 ，脱去一分子水后形 成肽键( )，肽键可简写为“—CONH—”，不能写为 “—CNHO—”。 (2)多肽、蛋白质水解时，断裂—CO—NH—键中的碳氮键，形成—COOH和—NH2。 【微思考】 (1)氨基酸形成蛋白质时，氨基酸的个数与肽键数、生成的水分子数有什么定量关系？ 提示：氨基酸形成蛋白质时，氨基酸的分子数、肽键数和反应过程中生成的水分子数之间存在以下定量关系：n个氨基酸分子脱去(n-1)个水分子，形成(n-1)个肽键。 (2)甘氨酸分子和丙氨酸分子混合，最多可形成几种二肽？并写出二肽的结构简式。 提示：4种。 【过关题组】 1.(2014·泰安高二检测)A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。 (1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—CH3，则化合物A的结构简式为_________。 (2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。则化合物B的结构简式为____________。 (3)两分子A可形成具有六元环的物质C，则C的结构简式为___ ___________________________________。 【解题探究】 (1)蛋白质在一定条件下的水解产物是什么？其分子中含有哪些官能团？ 提示：蛋白质的