开题报告龙牙百合研究.doc

西 南 林 业 大 学 本科毕业论文(设计)开题报告 论文题目 龙牙百合研究 专业名称 食品科学与工程 年 级 2010级 学生学号 学生姓名 指导教师(职称) 讲师 填表时间 2014 年 2 月 27 日 指导教师基本 情况 指导教师姓名 性 别 年 龄 学历或学位 专业技术 职务或职称 工 作 单 位 张雪春 女 32 博士 讲师. 西南林业大学林学院 题目来源 科研项目 ； 横向课题 ； 其它来源 √ . 1、该研究的目的、意义 竹叶黄酮又名竹叶抗氧化剂，英文名称antioxidant of bamboo leaves, 简称AOB，是从中提取出来的具有生理活性的生物黄酮，它是一种高效的生物抗氧化剂，是人体必需的营养素。当人体缺乏时，容易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化等疾病的产生主要有效成分包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物，是一组复杂的、而又具有相互协同增效作用的混合物。其中，黄酮类化合物主要是碳苷黄酮，四种代表化合物为：荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷，内酯类化合物主要是羟基香豆素及其糖苷，酚酸类化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等 2、国内外研究现状及发展趋势 2.1研究现状：（1）竹子是禾本科竹亚科多年生常绿植物。主要分布于亚洲、拉丁美洲、非洲等。受季风气候影响的水分和热量比较充足的热带、亚热带地区，全世界已记载的竹子约有70多属1200多种，我国是世界竹子中心产地之一，约有30个属300多种，主要分布在广东、广西、福建、浙江、湖南、江西、四川、江苏、贵州和云南等省区，约6000多万亩，并以每年3％的速度增加，其产值占全国营林总产值的18％。竹业已成为林业的一个新兴产业和新的经济增长点[3]。 竹子浑身是宝，竹材及其制品广泛运用与交通、建筑、水利、农业、手工业造纸业等领域。竹笋还是人们喜爱的天然食品。竹叶在我国也具有悠久的药用和食用历史，竹叶是一味著名的清热解毒中药。《本草求真》日：“竹味据书载，凉心缓脾、清痰止渴[4]，《药品化义》载“竹叶清香透心，微苦凉热，气味俱清[5]。’’另据《中药大辞典》记载，淡竹叶功用主治：清热除烦，生津利尿，治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐血，面赤、小便短赤，口糜舌疮等(胡春水，1999)[6]。1977年以来的历版《中华人民共和国药典》对龙竹叶均有收载。 竹叶及其嫩茎是动物界活化石一大熊猫一的专一食料。阔叶竹的叶常被用来包裹食物，如我国的粽子和日本的寿司等。在我国少数民族地区还有饮用竹筒茶、竹叶茶，吃竹米饭的习惯(姚晓敏，2000)。近年来，自由基生命科学的进展，使具有强抗氧化和清除自由基作用的黄酮类物质受到空前的重视。二十世纪80年代以来，有研究报导从竹叶中提取食品防腐剂、杀菌剂和叶绿素等(李惠珍，1990；曾美霞，1996)；90年代以来，人们开始关注竹叶中黄酮类化合物的存在及其生物学活性(李升峰，1990；李士敏，2000；贾之慎等，1995；张英，1996)[7]。1998年，我国研究人员在借鉴国内外植物黄酮提取方面的各种专利技术的基础上，结合竹叶中黄酮类化合物存在的特点，创造了经济、适用、独特的提取工艺，获得了国家发明专利，并率先在浙江实现了产业化生产，至此，竹叶黄酮提取物正式面世。同年，(淡)竹叶被卫生部正式批准列入了“药食两用的天然植物名单”(张英，Z2)。1999年竹叶黄酮获国家级新产品证书，其衍生产品一竹康宁胶囊获卫生部保健食品批文，竹叶啤酒和竹叶饮料等也纷纷上市(张英，Z4)。 （2）经研究发现竹及其提取物黄酮与竹叶黄酮制品国珍竹康宁，对人类健康具有重要作用。心脑血管病预防保健 ，竹叶的中药学作用，竹叶黄酮的临床与实验研究及竹叶黄酮在食品工业中的应用，帮助从药食同源的角度，了解竹叶黄酮与国珍竹康宁德市永和药用价值，指导人们正确使用它们，调整机体平衡，预防心脑血管病，达到提高生命质量，延年益寿的目的在各种食品中的具体应用竹叶抗氧化剂AOB是一种从竹叶中得到的黄色或棕黄色的粉末，其主要抗氧化成分包括黄酮、内酯和酚酸类化合物，用比色法测得的总黄酮糖苷含30%、总内酯含量15%、酚酸含量7.5%。其特点是既能阻断脂肪自动氧化的链式反应，又能螯合过渡态金属离子同时作为一级和二级抗氧化剂起作用。具有平和的风味及口感，无药味、苦味和刺激性气味，水溶性好，品质稳定，能有效抵御酸解、热解和酶解，适用于多种食品体系。其多功能性体现在：除了高效 的抗脂质氧化性外，还是一种天然的黄色素，兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。与同类产品相比，其突出优势还表现在肉制品加工中的卓越性能：不