1-3生命的基础-蛋白质.pptVIP

红烧虾米豆腐 夹心儿豆腐 绿叶托豆腐 雪花蟹肉豆腐羹 鱼腩烧豆腐 西湖豆腐 酸菜鱼炖豆腐汤 宝黄豆腐 麻婆豆腐 蛋美豆腐 豆腐海带汤 豆腐荤杂烩 豆腐鲫鱼 红烧豆腐 三、豆腐菜肴 第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——蛋白质 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命 我国在艰苦的年代于世界上率先合成了结晶牛胰岛素 SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 蛋白质的主要功能和作用 1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能----如血红蛋白输送氧 4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5 运动功能----如肌肉的收缩 6 免疫功能----如免疫球胆白 7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能----如毒蛋白等 一、组成蛋白质的基石－氨基酸 1、蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子化合物。 2、氨基酸是组成蛋白质的基石。 3、存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等；植物的种子里。 1、几种常见的氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨