1-3生命的基础——蛋白质1.pptVIP

第三节　生命的基础——蛋白质（一） 什么是蛋白质？ 蛋白质是由C、H、O、N及少量的S 组成的有机化合物。是构成生命的基础。 蛋白质属于天然有机高分子化合物 氨基酸组成了蛋白质 蛋白质 氨基酸 酶、酸、碱 水解 没有蛋白质就没有生命--恩格斯 一、氨基酸的结构与性质 1.氨基酸的结构 羧酸烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。 官能团有两种： 氨基（-NH2)与羧基(-COOH) 组成蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸。 R-CH-COOH　或 H2N-CH-COOH NH2 　R CH2－COOH — NH2 甘氨酸 CH3－CH2－COOH — NH2 丙氨酸 HOOC－(CH2)2－CH－COOH — NH2 谷氨酸 COOH NH2 COOH COOH NH2 NH2 C C C 几种简单的氨基酸： 中学化学中常见氨基酸 H2C -CH-COOH α-氨基苯丙酸 NH2 　　（苯丙氨酸) 氨基酸的通式 R1－C－COOH H — NH2 — 羧基——酸性 COOH NH2 氨基——碱性 ∴氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。是两性化合物 已知的两性化合物有： Al(OH)3, Al2O3, 氨基酸 两性化合物的特征