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第四章生命中的基础有机化学物质 第3 节 蛋白质和核酸 【教师导航】 氨基酸、蛋白质的区别和联系？ 分析酒精消毒、紫外线杀菌、制作皮蛋的原理是什么？ 蛋白质在生命中有何作用？ 【我探究、我创新】 1、设计方案，如何在家提取鸡蛋清中的蛋白质？ 【我要学】 〖思考1〗举例说明蛋白质与生命的关系？ 常见的生物： 常见的生物器官和组织成部分： 常见具有生物学功能的蛋白质： 总之：蛋白质是： 〖基础要点1〗组成蛋白质的结构单元是 。 氨基酸的结构与性质： （一）、结构： 〖基础要点2〗α-氨基酸的结构通式： ，具有官能团： 和 。 〖基础要点3〗蛋白质的一级结构是指：