生化奥赛辅导提纲.ppt

生物化学内容 一、引言 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物（即水解时能产生这些化合物的物质）。 一、引言 基本元素：C、H、O 化学通式：Cn(H2O)m 碳水化合物——已不恰当 鼠李糖（C6H12O5）和脱氧核糖（ C5H10O4） 乙酸（C2H4O2）和乳酸（ C3H6O3） 一、引言 根据水解产物情况，糖类分为以下四类： 单糖：不能被水解成更小分子的糖类 寡糖：由2～10个单糖缩合而成 多糖：由多个单糖缩合而成 复合糖：糖与非糖物质的共价结合物 一、引言 氧化供能（能源）——主要功能 生物体内其他物质合成的原料（碳源） 细胞的结构成分 作为细胞识别的信号分子 二、旋光异构 同分异构体（异构体）的分类 组成、构造、构型、构象的区别 构型的表示法 构象的表示法 三、单糖 单糖因具有手性碳原子，故有L、D-构型。单糖的构型是指分子中离羰基碳最远的那个手性碳原子的构型，羟基在左边为L-型，羟基在右边为D-型。 单糖具有旋光性，可使偏振光偏转，左旋（－），右旋（＋）。 物理性质 化学性质 氧化反应、还原反应 成脎反应、成苷反应 成酯反应、脱水和成色反应 四、寡糖 麦芽糖 蔗糖：非还原糖 乳糖 纤维二糖 五、多糖 分类：同多糖、杂多糖 淀粉 糖原 纤维素 六、复合糖 复合糖是糖类的还