七年级生物5 第一节 食物中的营养物质.docVIP

第一节 食物中的营养物质 一、教学目标 知识与技能目标 说出人体需要的主要营养物质。 过程与方法目标 运用科学探究方法测定食物中的能量。 情感态度与价值观目标 认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。 二、教学重点 1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。 2.探究的一般过程及对探究数据的处理。 三、教学难点 探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。 四、教学方法 探究法、讨论法。 五、课前准备 1.教师准备：（1）划分小组，分工负责；（2）准备好科学探究《测定某种食物中的能量》所需的各种材料、用具。 2.学生准备：（1）调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论；（2）不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置；（3）预习与无机盐、维生素相关的知识，上网查阅相关资料，丰富以上知识，并准备表演各种营养缺乏的病人。 六、课时安排 2课时 七、教学过程 第一课时 ［导入新课］ 教师：有句俗话是：民以食为天，为什么食物对于人是如此的重要呢？请大家阅读下面的资料： 据人民网报道：自2003年5月份以来阜阳发生了“大头娃娃”事件：头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自去年5月以来，已使229名婴儿营养不良，其中轻中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 　　教师：阅读完以上资料，除了对伪劣奶粉的制造者的痛恨外，我想问大家，食物对人体到底有什么作用？为什么食用劣质的的奶粉使婴儿变成了“大头娃娃”？ 学生甲：食物能为我们提供养料。 学生乙：食物中的营养物质是我们生长发育所必须的原料。 学生丙：食物还能为我们提供了生命活动所必须的能量。 学生丁：劣质奶粉中由于缺少营养物质所以使婴儿变成了“大头娃娃”。 　　教师：同学们说的非常好，这也就是们这节课我们要学习的内容。 ［讲授新课］ 教师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？ 学生甲：有的食物来自植物，如：粮食、蔬菜和水果…… 学生乙：有的食物来自动物，如：肉、蛋、奶…… 一、糖类、脂肪、蛋白质 教师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41~42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。 学生：(学生写出两种食物，查阅教科书第41~42页“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格)， 写出的食物有：小麦粉、苹果、猪肉、牛奶等。 教师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。 学生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。 教师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上画出来，也可小组讨论，并填写下表： 作用 来源 蛋白质 糖类 脂肪 学生：小组讨论，画出重点，举出例子，写在书上。 教师：巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并给予表扬。 教师：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？（启发学生进行讨论） 学生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 二、探究活动 教师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。 请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？ （小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。） 学生甲：食物中是否确实含有能量？ 学生乙：一粒花生种子中含有多少能量？ 学生丙：核桃仁和花生仁哪个含的能量多？ 教师：刚才同学们已经提出了自己的问题，你们知道假设应该样做出吗？ 学生甲：可根据已有的知识和生活经验来做出假设。 学生乙：还可根据自己查阅的科学资料做出。 教师：并不是所有的问题都需要做出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子的发芽率得出假定的数值。下面请同学们据自己的问题做出假设，当然针对的问题不同假设也应该有所不同。 学生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。 教师：巡视、指导、纠错。 教师：同学们提出的问题都很好，可是请想你一下，要解决你们小组的问题，核心是什么呢？ 学生：只要我们能测出手中食物中的能量值，一切问题就会应刃而解，所以测定食物的能量值是这次实验的核心。 教师：非常好，请同学们阅读教材P23页探究中的制定计划部分，小组讨论，制定自己的实验计划，制定计划时一定要结合探究中的提示。 学生：分小组，讨论、设计实验计划。 教师