生物化学_第二章 酶.pptVIP

* 绝对专一性：如脲酶仅能催化尿素分解。 相对专一性：如脂肪酶、磷酸酶和蛋白水解酶等。 * 如延胡索酸酶仅催化反丁烯二酸(即延胡索酸)水化为苹果酸，而对顺丁烯二酸(马来酸)则无作用。 肌肉收缩，不能调节，就是抽筋 * 所以在发烧时，体温略微升高，酶活性就下降的很快，人就不爽，吃不下饭，没有力气 第三节，看到书上，讲一下“酶活性中心，酶原“ * 酶蛋白中的氨基酸残疾有很多的侧链，不是所有侧链都与酶催化活性相关，其中与酶活性相关的氨基酸残基侧链就是必需基团 * * * * 现在来举行吃辣条（底物）比赛，分组，每组10人（酶），先每组来两根，八个人没抢到，吞口水，2个人裤擦裤擦10s干掉了，再来5根，5个人裤擦裤擦10s干掉，再来10根，每人一根，很满足，10s干掉了，再来20根，每个人裤擦的速度达到了极限，20s干掉。 还是吃拉条比赛，现在拉条（底物）很多，人（酶）少，100斤拉条随便吃，1个人，裤擦裤擦，1min吃了半斤，总的速度是半斤/min。如果两个人，裤擦裤擦，1min吃了1斤，1斤/min。如果10个人裤擦，1min吃了5斤，5斤/min。 * * 温度升高至60°C 以上时，大多数酶开始变性；升高至80°C 时，多数酶的变性己不可逆转。 医学上，低温麻醉、低温保存生物样品、高温杀菌 * 酶分子中的许多极性基团，在不同的pH 条件下解离状态不同，其所带电荷的种类和数量也各