周德庆微生物第一章课件.pptVIP

五、绪 论 （二）微生物学的蓬勃发展阶段 这讲的是微生物的代谢能力 微生物具有较大的表面积/体积比，能够与周围环境迅速地交换营养物质和代谢产物。 生物界的普遍规律：某生物个体越小，其单位体重消耗的食物越多； 3克地鼠每天消耗与体重等重的粮食； 1克闪绿蜂鸟每天消耗两倍于体重的粮食； 大肠杆菌每小时消耗2000倍于体重的糖； 从单位重量来看，微生物的代谢强度比高等动物的代谢强度大几千倍到几百万倍。 ◆这一特性为它们的高速生长繁殖和产生大量代谢产物提供了充分的物质条件， 2 吸收多，转化快 微生物的小体积大面积系统吸收营养物的速度极快，从而保证了细胞快速转化作用的原料供应。 发酵乳糖的细菌在1小时内分解的乳糖可达其自身重量的1,000~10,000倍； Candida utilis (产朊假丝酵母) 合成蛋白质的能力比大豆强100倍，比食用肉牛强10万倍； 一些微生物的呼吸速率比高等动植物组织也强得多 微生物的这一特性为它们的高速生长繁殖和产生大量代谢产物提供了充分的物质条件，从而使微生物能够更好地发挥“活的化工厂”的作用。人类对微生物的利用，主要体现在利用它们的生化转化能力。 表1－2 一些微生物和动植物组织的比呼吸速率 生 物 材料 名 称 温 度(℃) －QO2*