条丝烟的制作工艺.doc

条丝烟的制作工艺 位于八闽大地之闽西南部之永定县，地处南亚热带和中亚热带过渡地带，常年雨量充沛，气候温和，光照充足，无霜期短，土质优良，具有种植烟草的得天独厚的优越自然地理条件。也许在人们的心目中，永定是著名的“烤烟之乡”，然而她更是曾经有过的“条丝烟王国”。早在400年前的明朝万历年间，永定晒烟就由漳、台引入，开始种植，是全国最古老的烟区之一。独特的自然地理条件，使这里种植出来的烟叶品质极佳，本省及外省均不能及；精益求精，工艺考究的制烟技术使以晒烟叶加工而成的“永定条丝烟”色泽金黄，气味芬芳醇厚，清香可口。永定条丝烟曾有过的辉煌比起烤烟而言，只有过之而无不及。据史料记载，当时“春夏烟田相连，全县烟棚林立，烟庄遍布城乡”。关于永定条丝烟曾受清乾隆皇帝的赞誉，赐为“烟魁”，众说纷纭，有关史料仅记载其事，并未说明其由来。笔者走访当地老人得知，清乾隆时期，永定抚市社前村的赖氏先辈存宽公，在苏州做条丝烟生意，空闲之余，与伙计们乘船在苏州运河上游玩，巧遇下江南微服私访的乾隆皇帝船只。因乾隆从京城长途南下，时至多日，又不想让地方官员知其行踪，因而食用物资供应不足。船上太监、大臣们一时无计可施，而此时恰逢对面驶来一艘颇为漂亮的彩船，想必是有钱人的，食物预备一定充足，于是上前询问，存宽公慷然将自己船上的食物分与乾隆所在船只。乾隆一时兴致颇高，问起存宽公从何而来，在此做何生意，存宽答：我从福建永定而来，做条丝烟生意。同时把自己所带的条丝烟献予乾隆,乾隆饶有兴致地看了色泽金黄灿烂的条丝烟，点上水烟筒吸之感到气味芬芳醇厚、清香可口、提神醒脑，当即赞口不绝，存宽公看到这位气度非凡人物亲口赞誉，当即拿出烟袋并加水烟筒献之。乾隆回京后，感激存宽献予食物，解其燃眉之急，亦为永定条丝烟优良品质所动，高兴之余，写上“烟魁”二字，制成牌匾差大臣送与存宽。二、条丝烟的制作。　条丝烟能有其优良品质，与其考究、严密的制作工艺、精湛的技艺分不开的。在条丝烟曾经最为繁荣，因制作条丝烟使当地经济鼎盛一个多世纪的永定县抚市镇，年过古稀的老人们津津乐道地和我们谈起了条丝烟的制作：BRBR　　制作条丝烟的工场，古时（当地称过去为“古时”）叫“烟棚”也叫烟厂。烟棚有两种：一种是大型烟棚，专人专职收购晒烟，请众多师傅制作名牌烟，销往国内外，在大江南北重要市镇还设专销商号；一种是小型烟棚，由小业主操办，全家都参与制作，既办烟厂也种烟，有时还收购部分晒烟，请一些师傅帮忙制烟。业主是老板同时又是技术水平相当高的技师，制作的烟包主要出售给大型烟棚，部分供应本地所需。也有些小烟棚赚了钱扩大经营，收购的晒烟多，请烟师傅制作出来的烟包亲自装笼押运到国内各大城镇去销售。 烟棚制作条丝烟，一般有下面几道工序： 　1、分选烟叶。由有丰富经验的长者，把烟叶按上、中、下三等分开。一般是中腹烟（包括二代烟中腹烟叶）、顶叶为上等；下中腹烟叶、二代烟及次品顶叶为中等；脚叶、二代烟顶叶、三代烟叶为下等。烟叶的等级是制作高品质条丝烟的基础原料，等级不同，制作出来的成品优劣差别很大。 2、撕烟叶。把整张烟叶撕成小片（俗称“皮子”），去掉骨子（烟的叶脉）。 　3、打烟叶。由工艺水平高的师傅操作，把撕好的“皮子”铺放在烟坪上，让阳光暴晒并不断用脚翻动。待所有的皮子都晒得酥脆了，打业师傅便从外到里、一环一环地，双手各执一木棍，扭着腰身，象跳秧歌舞一样，一边用脚翻动“皮子”，一边双手举棍挥打，直至把“皮子”打成碎屑，再用不同规格的网筛把细小的骨子和残留的灰尘筛去。 4、制“烟板”。把打好了的烟叶碎屑收放在室内干净处让它回润。接着便按比例喷洒花生油（一般6斤烟配一斤油）并撒上姜黄粉（每百斤烟配8两姜黄粉），加适量温水，拌匀，至紧握能成团，抛起即散开为度。之后把烟屑装进特制的木筐架（俗称“烟斗”）压实成“烟砖”，把“烟砖”安放在绞烟马凳，上加压板，压板上压以大小“龙骨”，扣上苎麻绳索，转动绞轮，用力挤压“烟砖”，压结实后取出切成长宽适度的“烟板”，再把“烟板”叠放整齐（一次以7—8块为宜），用绳索捆紧，竖放在烟马凳中间，用长木凳夹起，夹板内“烟板”上压以扁形“龙骨”，缠上苎麻绳索，再转动绞轮，挤掉烟油，压得结结实实的。停留一段时间，将“烟板”卸下，这道工序即告完成。 5、刨烟丝。刨烟丝，也是一项技艺要求很高的活儿。一般年轻小伙需学徒三年，才能成师。首先，把“烟板”放在特制的刨烟架上夹紧，由刨烟师傅用铁制刨刀，由上而下均匀着力地刨削，刨成了细如毛发的烟丝，同时要求不断丝。刨好的烟丝分列两行，整齐地排在长方形的木盘内，每到一包的数量，即套取在预先铺好在烟桌上的包烟纸中，进行包装。 6、包烟。每包烟包有两重纸，才能包得方方正正。烟包长方形，包好后盖上牌号印记，稍为凉晒后便可装笼待运，进行销售。 三、鼎盛一时的永定条丝烟