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餐服培训 日常卫生 1、日常卫生是否每餐整理，餐厅卫生每餐整理。 2、天花板、墙面日常卫生状况，天花、墙面无蛛网灰尘，无污迹、水渍、掉皮、脱皮现象。 3、地面、门窗日常清洁程度，地面边角无餐纸、杂物，无卫生死角，门窗、玻璃无污点、印迹，光洁明亮。 4、餐桌椅与台布日常卫生程度，餐桌、台布、口布无污渍，整洁干净。 5、地面每日吸尘或拖尘次数，地面每日拖光不少于3次，地毯每日吸尘不少于3次。 6、日常卫生整体效果，门厅、过道无脏物、杂物，畅通无阻。盆栽盆景新鲜舒适，无烟头废纸。字画条幅整齐美观，表面无灰尘。配套卫生间专人负责日常卫生，清洁舒适、无异味。 餐具用具卫生 1、餐、茶、酒具是否每餐消毒，各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒。 2、各种餐具表面光洁程度，银器、铜器餐具按时擦拭，无污痕，表面无变色现象发生。瓷器、不锈钢餐具和玻璃制品表面光洁明亮，无油滑感。 3、配套餐具清洁卫生程度，托盘、盖具每餐洗涤。 4、台布、口布每餐撤换与卫生程度，台布、口布每餐换新，平整洁净。 5、各种用品卫生程度，各种餐茶用具日常保管良好，有防尘措施，始终保持清洁。 仪容：指容貌是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，能满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。 仪表：指人的外表包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。 仪容仪表的概念 仪容仪表的标准