食品添加剂卫生生产培训.pptVIP

食品添加剂生产法律依据 食品添加剂生产要求 1人员 2生产车间 3生产设施 4生产设备和工器具 5产品包装 6产品储存 7运输 8维护保养 9其他 人员要求 1 食品安全小组 食品安全小组的组成应满足食品及饲料添加剂生产企业的专业覆盖范围的要求，应由多专业的人员组成，包括从事原辅料采购和验收、工艺制定、设备维护、卫生质量控制、生产加工、检验、储运管理、销售等方面的人员，必要时可聘请专家。 人员要求 2 食品安全小组应理解HACCP 原理和食品安全管理体系的标准。 3 应具有满足需要的熟悉添加剂生产基本知识及加工工艺的人员。 4 从事添加剂配方和工艺制定、卫生质量控制、检验工作的人员应具备相关知识和经验。 厂区环境 1 企业应远离污染源，厂区周围应保持清洁卫生，交通便利，水源充足；厂区内不得兼营、生产、存放有碍添加剂生产卫生的其它产品。 2 厂区主要道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面（如混凝土或沥青路面等），路面平整、易冲洗，无积水。 厂区环境 3 厂区布局和设计合理，应建有与生产能力相适应，并符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料贮存设施，以及污水处理、废弃物、垃圾暂存等设施。厂区排水系统畅通。 4 厂区内不得有卫生死角和蚊蝇孳生地；废弃物和垃圾应用加盖的不漏水、防腐蚀的容器盛放并及时清理出厂。 厂区环境 5 生产中产生的废水、废料、烟尘的处理和排放应符合国