海港大酒店标准作业流程SOP精选.docxVIP

餐饮部标准作业流程标准作业：中餐零点服务程序政策编号：FB/SOP2015/001部 门：餐饮部分部：中餐厅制 定 人：餐饮部审核：餐饮部经理批准：总经理生效日期：取代：页数：1页1目的：为了使服务员在服务过程中更好的为每位宾客提供优质的服务。2作业流程：2.1 迎宾服务。2.2 拉椅让座。2.3 香巾服务。2.4 茶水服务。2.5 餐巾服务。2.6 撤筷套服务。2.7 点菜服务。2.8 汁酱服务。2.9 酒水服务。2.10 上菜服务。2.11 席间服务。2.12 买单服务。2.12 送客服务。2.13 桌面整理。 餐饮部标准作业流程标准作业：领位服务程序政策编号：FB/SOP2015/002部 门：餐饮部分 部：中餐厅制 定 人：餐饮部审核：餐饮部经理批准：总经理生效日期：取代：页数：共2页1 目的：统一标准规范服务。2作业流程：2.1 问候客人2.1.1当客人来到餐厅时,领位员热情礼貌地问候客人。2.1.2询问客人是否有预订,若客人尚未预订,应立即为客人做预订；若客人有预定,领位员即为客人引领入座。2.1.3 领位员询问应做到热情有礼貌，如:“中午好！/晚上好！欢迎光临！”2.2 引领客人入座2.2.1 迎宾员引领客人进餐厅时,和客人保持的距离以1米---1.5米为宜。2.2.2迎宾员将客人带到餐桌/包厢前,征询客人是否满意（比较空的时候