第三章 非细胞生物.ppt

 台州科技职业学院 生物与食品教研室 陈江萍 2009年1月 第三节 非细胞生物 本章知识要点: 了解病毒的生物学特性以及形态特点和增殖过程。 掌握噬菌体的形态结构以及烈性噬菌体和温性噬菌体的繁殖特点。 了解噬菌体的监测方法以及噬菌体和发酵工业的关系。 目 录 第一节 病毒的生物学本质 第二节 病毒的形态结构与功能 第三节 病毒的增殖 第四节 亚病毒粒子 第五节 病毒的抵抗力与变异 第六节 病毒的分类与命名 第一节 病毒的生物学本质 一、病毒学研究的意义 病毒学研究极大地丰富了微生物学乃至现代生物学的理论与技术； 病毒学研究对有效控制和消灭人和有益生物的病毒性病害具有特别重要的意义。 病毒学研究对防止病毒对食品造成污染,以及减少发酵食品生产中噬菌体污染而造成的经济损失具有一定意义。 一、病毒的生物学特点和定义 2.病毒的基本特点 (1)个体极其微小 病毒粒子(viron)绝大多数的大小介于最小的细菌和最大的蛋白质分子之间(以nm计),形态多样,有球状、杆状、复合型。只能通过电子显微镜观察。 微生物的大小比较 (2)无细胞结构,化学成分简单 由核酸和蛋白质组成的有生命特征的核蛋白颗粒,且只含有一种核酸(DNA或RNA),核酸以单链或双链形式存在。 (3)缺乏完整酶系统和独立代谢能力 由于病毒不具备生物产能代谢所需要的遗传信息,没有产能酶系统,只能利用活寄主细胞酶类和产能代谢机构,并借助寄主细胞生物合成机构复制其核酸,以及合成由其核酸编码的蛋白质,再由蛋白质外壳包裹核酸装配成子代病毒。病毒生物合成是病毒遗传信息控制下寄主细胞的生物合成过程。核酸构成病毒的基因组,病毒通过基因组复制和表达。病毒无个体生长,不能以二均分裂方式进行繁殖,也不能进行蛋白质、糖类和脂类代谢活动。 有些病毒的核酸能整合到宿主细胞内的(DNA)中,从而诱发潜伏感染。 (5)具有双重存在方式 因不具备维持生命活动的完整酶系统,只有在活的宿主细胞内才能表现生命活动,具有生命的特征。 在细胞外,不能独立进行新陈代谢,只具有一般大分子的特征,无生命特征。 (6)通过复制来繁殖 (7)对一般抗生素和作用于微生物代谢途径的药物均不敏感。绝大多数病毒在不同程度上对干扰素敏感。而且耐冷不耐热。 病毒与其它微生物的区别 第二节 病毒的形态结构与功能 一、病毒的形态与大小 1.形态 多数病毒呈球形或近似球形;少数呈杆状,丝状;极少数可为子弹状、砖块状;噬菌体可呈蝌蚪状。 2.大小 测量单位为纳米(nm,为1/1000?m) 50nm 小型病毒 50nm～150nm 中等大小病毒(大多数) 150nm 大型病毒 最小的病毒:口蹄疫病毒(10nm) 最大的病毒:痘病毒(300nm) (1)核酸(病毒中心、核髓/core) 核酸含有病毒的基因组(genome),能为病毒的增殖、遗传、变异等功能提供遗传信息。 根据合成mRNA方式不同病毒基因组分类 ①单链(ssDNA):使用细胞DNA聚合酶合成dsDNA,再由细胞依赖DNA的RNA聚合酶转录mRNA。 ②双链DNA(dsDNA,±DNA):除豆病毒外,都使用细胞依赖DNA的RNA聚合酶合成mRNA。 ③单正链RNA(ss+RNA,+RNA):单正链RNA具有mRNA功能。 ④单负链RNA(ss-RNA,-RNA):单负链RNA是mRNA的互补链。细胞缺乏复制RNA的RNA聚合酶,故病毒依靠自身依赖RNA的RNA聚合酶合成mRNA。 ⑤双链RNA(dsRNA,±RNA):细胞缺乏从RNA转录mRNA的聚合酶,故病毒依靠自身依赖RNA的RNA聚合酶合成mRNA。 ⑥反转录病毒:含有反转录酶的单正链RNA病毒。 (2)衣壳体(capsid) 由蛋白质组成的壳粒(capsomere)来组成衣壳。 衣壳的功能: 保护基因组,对抗环境中的核酸酶或其他破坏性因素。 介导病毒核酸进入宿主细胞。 具有抗原型.能引起免疫应答。 核酸连同衣壳又称为核衣壳(nucleocapaid)。 (3)包膜(envelope/peles) 由包膜子粒(peplomere)组成。具有保护、介导、抗原性作用。 包膜是病毒核衣壳在细胞内装配完成后,以“出芽”的方式通过细胞膜释放所获得的一层脂蛋白性的膜(宿主的细胞膜可能经病毒编码的蛋白质修饰过)。也有少数病毒的包膜是来自胞浆内空泡膜或核膜。 包膜脂类来源及作用 来源于寄主细胞,其种类和含量具有对寄主细胞的特异性。即脂类具有对寄主细胞的亲嗜性,故可