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高考生物总复习 蛋白质 【重要考点】 1． 氨基酸的结构通式。（写法、识别、计算等）。 2． 脱水缩合反应（肽键、缩合实质、肽链的有关计算）。 3． 蛋白质结构的多样性及功能的多样性。主要考点是哪些物质是蛋白质及相应作用（绝大多数酶、血红蛋白、胰岛素、生长激素、抗体）。 【基础回顾】 1． 组成蛋白质的基本单位是 ，其结构通式是 ，分子结构的特点是至少都含 和 ____，并且都有_________________________________ ____________________________连接在 上。 2． 氨基酸分子之间通过 形成的化学键为 。 3． 肽键数＝ ＝氨基酸总数－ 。 4．在细胞内，每种氨基酸的数目 ，形成肽链时，不同氨基酸的排列顺序 ，多肽链的 方式及其形成的空间结构 ，因此，蛋白质分子的结构是 的。 5．蛋白质的功能主要有：①许多蛋白质是构成 的重要物质，称为 ；②细胞内的化学反应离不开 的催化，绝大多数 都是蛋白质；③有些蛋白质具有 的功能；④有些蛋白质起 作用，能够 机体的生命活动；⑤有些蛋白质有 功能。 6． 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 。 【重点问题探究】 1．相关计算 ⑴ 由N个aa形成的一条肽链围成环状蛋白质时，产生水分子／肽键数都为　N　个。 ⑵ N个aa形成一条肽链时，产生水／肽键N-1个；N个aa形成M条肽链时，产生水／肽键　N-M　个； ⑶ N个aa形成M条肽链时，每个aa的平均分子量为α，那么由此形成的蛋白质的分子量为　N×α－（N－M）×１８　； ⑷ 蛋白质中肽键数=形成蛋白质时失水数=蛋白质水解时耗水数=蛋白质中氨基酸总数—肽链条数。 ⑸ 蛋白质中氨基酸总数=mRNA中的碱基数/3=DNA中的碱基个数/6= DNA中的碱基对数/3 （此为最大值，为什么？ ） 2．两性：因为蛋白质是α氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，分子内存在—NH2和—COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。 3．氨基酸、多肽、蛋白质 （1） 氨基酸的种类远不是20种，只是构成蛋白质的氨基酸的种类大约是20种。 （2） 在氨基酸的通式中，R基中一般不出现—NH2或—COOH，既使出现，也只能出现其中的一个，且不与另一个—NH2或—COOH连在同一个碳原子上，且也不参与形成肽键 。 （3） 肽键的表示方法： —CO—NH— （4） 多肽： 一般无活性（如蛋白质在胃、小肠中经消化产生的多肽），少数有活性（如抗利尿激素就是多肽类激素） （5） 多肽与蛋白质的区别： 多肽的分子量较小，没有空间结构，一般无活性；蛋白质的分子量较大，有空间结构，有活性（变性后活性下降或消失，活性消失叫做失活） 。 （6） 化学结构：与肽链中氨基酸的_________、 蛋白质 、 有关 结构的多样性 功能的多样性 的结构 空间结构：与 有关 （7） 蛋白质的合成场所： 核糖体；加工场所：内质网、高尔基体；成熟蛋白质形成场所：高尔基体。 之前应加上消化吸收的知识点 4．特殊的化合物： 肽聚糖=多肽+糖类，是原核生物细胞壁的主要成分。 脂蛋白=蛋白质+脂肪+磷脂，是