食品工厂安全考察自查检查项目完全版.doc

工厂考察、自 序号 区分 Ｎｏ． 评价项目以及评价标准 方法、 1 工厂资质 1 　 　 2 　 ＊ＨＡＣＣＰ 　 3 　 ＊ＩＳＯ９０００ 　 4 　 ＊ＩＳＯ１４０００ 　 5 　 　 6 　 　品 　 3 品所属和体制 7 　 品、管 　 8 　 管理 　 9 　 品　　 4 检查的种类（） 10 　 　　　 11 　 理化学 　 12 　 最終商品 　 13 　 中途 　 5 生（按照） 14 　 平均生 　 15 　 生 　 16 　 　 6 计测?检查设备（） 17 　 ※　 　 18 　 保存 　 19 　 温度 20 　 ｐＨ 　 21 　 粘度計 22 　 糖度 　 23 　 　 24 　 分光光度 　 25 　 色差 　 26 　 其他 　 7 检查项目和频度 27 　 一般生菌　 28 　 大腸菌群　　　 29 　 大腸菌　　 30 　 沙菌　　　 31 　 黄色 　 32 　 其他微生物　 33 　 保存　保存性数据 　 34 　 理化学　山梨酸　 35 　 理化学硝酸　 36 　 理化学　pH 37 　 理化学　 　 38 　 JAS水分）　 39 　 JAS(粗蛋白)　 40 　 JAS(淀粉)　 41 　 其他的化学 　 42 　 出 　 8 文件 43 　 　制造記入、、保管 44 　 商品的述有无 45 　 危害分析的 　 46 　 ＣＣＰ的 　 47 　 基准（ＣＬ）設定 48 　 管理 49 　 ※　按照把握 50 　 ※　異常措置 51 　 　措置的 　 52 　 原本管理 53 　 更新作 　 54 　 ＊ 　 55 　 停 　 56 　 停 　 57 　 　年教育安排 58 　 　教育　 59 　 　品管理教育 60 　 机械的运转?维护教育　　 61 　 ＊管理监督人的教育 62 　 制造技教育 63 　 ＊教育的 　 64 　 　品 　 65 　 ＰＤＣＡ的 　 66 　 　会 　 67 　 　 68 　 　投再 　 69 　 　品ＱＣ活用的７ 　 9 投 予防体制 70 　 　投 　 71 　 　工程常分析的 　 72 　 　出禁止指示者 紧急处置 73 　 　 　 74 　 　 　 75 　 　担当者　 76 　 　回收指示的基准 事后 77 　 　原因究明 78 　 　 　 10 工厂出入口的管理 79 　 　 80 　 二重 外气不能直接 　 81 　 自化 82 　 遮光 　 83 　 杀虫?防鼠公害监视网 　 84 　 　 11 入室管理 健康管理（一般卫生管理体制的） 85 　 　健康 　 86 　 ＊手 　 87 　 指甲 　 88 　 　便 　 装管理（一般管理体制的） 89 　 服装、装写真 90 　 洗工衣 91 　 工衣的 　 92 　 口罩 93 　 　 94 　 帽子 95 　 　 12 洗手 设备装备（一般管理体制的） 96 　 ＊ 　 97 　 是不是 　 98 　 自 　 99 　 ＊手洗消毒的 　 100 　 粘着 　 101 　 ＊有无臭气 102 　 鞋子的更 　 103 　 地面干不干燥 设备管理（一般管理体制的） 104 　 乾燥机器和毛巾的有无 105 　 窗管理 106 　 洗剂?消毒剂 的 　 13 室温管理 （微生物控制体制的评价） 107 　 　　 108 　 原材料 　 109 　 　成品保管 　 110 　 原料入室 111 　 温度自 　 14 照度管理（体制、作） 112 　 ＊　＞700Lux 113 　 作