《中国饮食文化-说课正式版.pptVIP

说课的内容： 一、教学目的 二、课程的重要性 三、课程内容介绍 四、教学方法 五、课程安排及考核方式 三、课程内容介绍 第一章 导论 1.1 中国饮食文化的含义及其研究 1.2 中国饮食文化的类型 1.3 中国饮食文化的传播与中西方比较 第二章 中国烹饪概述 2.1 中国烹饪的发展过程 2.2饮食器具的发展 第三章 中国菜概述 3.1中国菜系的形成与发展 3.2中国的八大菜系 3.3其他风味流派 对中国菜系的认识 按中国菜系进行划分 中国四大菜系： 鲁菜：选料考究，清、脆、嫩、鲜、醇 川菜：百菜百味，麻、辣、酸、鲜、香 粤菜：博采众长，清、爽、鲜、淡、香 苏杨菜：讲究刀工、配色和造型，以清淡鲜嫩，爽口味醇为特色 美食还需美器配： 美在质：陶、铜、金、银、玉、漆、瓷 美在造型和纹样 谢谢！ * * * * 饮食文化漫谈 中国 主讲人： 赵家桔 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 宫廷菜（仿膳菜） 官府菜 寺观菜 民间菜 家常、家宴 素菜、斋菜、香食 公馆菜 聚敛天下美食 国内按级别分类 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 中国四大菜系 中国八大菜系 中国十大菜系 中国十二大菜系 鲁菜 川菜 淮扬 粤菜 鲁菜 川菜 淮扬 粤菜 湘菜 浙菜 闽菜 皖菜 京菜 沪菜 豫菜 秦菜 鲁菜 川菜 淮扬 粤菜 湘菜 浙菜 闽菜 皖菜 鲁菜 川菜 淮扬 粤菜 湘菜 浙菜 闽菜 皖菜 京菜 沪菜 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第四章 中国饮食民俗 4.1 中国民间年节文化食俗 4.2 少数民族食俗 4.2.1西南少数民族日常习俗 4.2.2中南少数民族食俗 4.2.3 东北、华北少数民族食俗 4.2.4 西北少数民族第五章 酒文化 5.1 酒的历史与发展 5.2 酒的社会功能 5.3 酒器、酒政与酒楼 5.4 酒与民俗 第六章 茶史与茶文化 6.1 茶文化发展史 6.2 中国茶文化 6.3 茶的社会功能 第七章 咖啡文化 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 以学生的膳食营养为例 蛋白质——生命的物质基础； 脂肪——给大脑加油； 碳水化合物——能量的主力军； 能量——生命的能源； 维生素——维持生命的要素； 矿物质——维护大脑功能，改善内环境； 膳食纤维——肠道“清洁工”。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 副食的历史变化 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides