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选修一习题 微生物的培养及其在食品发酵生产上的应用 (1)微生物的培养和利用是高考考查的重点和热点，试题多 与社会、生活热点密切联系，通过一些新的情境或材料进行考查，主要内容涉及 ①微生物的培养、分离、纯化和计数。 ②培养基的成分、制备及对微生物的选择作用。 ③果酒和果醋的制作原理、过程。 (2)结合微生物培养的有关知识考查微生物在食品发酵生产、中的应用将是高考命题的趋势。 【预测演练】1．植物的秸秆、枝叶等纤维物质是地球上最多的可再生资源，以纤维素类物质生产燃料乙醇的研究越来越受重视。纤维素酶糖化法是目前常用的方法，其操作过程如图所示： (1)该方法中，常用的微生物Y是________，若从土壤中获得微生物X，请写出分离的流程图：_____________________________________________________________。 为了鉴别微生物X，培养基的成分为CMC－Na、酵母膏、KH2PO4、琼脂、土豆汁等；在该培养基中，CMC－Na的作用是_______________________________________ (2)若经选择，微生物X为木霉，则其内分解纤维素的酶至少包括______________________________三种组分，这三种酶协同作用，将纤维素分解为葡萄糖。 (3)在操作过程中，过程③需________以保证乙醇的产生。 (4)操作发现，糖液浓度过高时，葡萄糖的产生会受到抑制，其原因是________________________________________ 2．大肠杆菌是“明星菌”，在生物技术上常被作为“工程菌”。 某生物小组的同学利用实验室提供的某品系大肠杆菌及其他必需材料，对该品系大肠杆菌进行了培养、计数。 (1)大肠杆菌在生长过程中对各种营养成分所需的量不 同，故制备培养基时各营养成分要有合适的_______________________________________________。 (2)在制备固体培养基进行倒平板操作时，平板冷凝后， 甲同学将平板倒置，其原因是___________________ ______________________________________________ (3)乙同学采用平板划线法接种，获得单菌落后继续筛选，在每次划线之前都要灼烧接种环，其目的是___________________________________________________________。 (4)丙、丁同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数。在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下两种统计结果：丙同学在该浓度下涂布了一个平板，统计的菌落数为230；丁同学在该浓度下涂布了3个平板，统计的菌落数分别为21、212、256，然后取其平均值163作为统计结果。请评价这两位同学的实验结果的有效性： ①丙同学的结果________，原因是________________________________________________。 ②丁同学的结果________，原因是__________________________________________________ (5)戊同学在测定大肠杆菌的密度时发现培养基上还有其他杂菌的菌落，由此他判断该品系大肠杆菌被污染了。他的判断是否确切？为什么？_______________________ 3．苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果 汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答问题。 鲜苹果汁----高纯度苹果酒----苹果原醋+苹果汁等原料-----苹果醋 (1)为了提高该微生物的利用率，最好用________方法对其进行固定。若要检测是否产生了苹果酒可用________试剂进行检测。 (2)过程②中使用的微生物是________，该微生物的代谢类型是________。该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是： 第一步：配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的____________等基本营养成分。 第二步：对培养基用________方法进行灭菌。 第三步：接种。微生物常用的接种方法有______________________________________。 第四步：培养。温度控制在________。第五步：挑选符合要求的菌落。 4.回答与酵母菌相关的生物技术问题。 (1)用葡萄酿制果酒时，不可过度清 洗葡萄，原因是____