第一章 中国饮食文化绪论.pptVIP

【教学目的】 【教学内容】 【重点难点】 第一节、中国饮食文化的概念及研究内容 物质形态的现象 制度形态的现象 行为形态的现象 心理形态的现象 第三节、中国饮食文化研究的基本状况 一、历史上对中国饮食文化的研究 是烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。 ——孙中山《三民主义》、《建国方略》 20世纪70年代末以来，中国饮食文化研究进入了以中国人自己的研究为重心的深化阶段。 由于这个国家东西以及南北都有广大的领域…中国的气候条件的广大幅度，可以生长之类繁多的蔬菜…凡是人们为了维持生存和幸福所需的东西，无论是衣食或甚至是奇巧与奢侈，在这个王国内都有丰富的生产。 ——利玛窦 第一章 绪 论 课程：中国饮食文化 3 了解中国饮食文化的研究状况 熟悉中国饮食文化的研究内容 掌握饮食文化的概念、中国饮食文化的四大基础理论 理解中国饮食文化的五大特性 2 1 4 【教学要求】 要求学生了解中国饮食文化的状况和内容 要求学生掌握饮食文化的概念和特性 2 1 1、饮食文化的概念 2、饮食文化的研究内容 3、中国饮食文化研究的基本状况 4、中国饮食文化的四大基础理论 5、中国饮食文化的五大特性 1、饮食文化的