如何提高外卖制作与配送效率,餐厅如何提升外卖送餐速度.pptx

现在，美团外卖、百度外卖、饿了么外卖……都深受消费者喜爱，而作为线下直接进行外卖运作的餐厅，又该如何借助这些外卖平台牢牢抓住自己的客户群体呢？中国吃网专家认为提高外卖制作、配送效率尤为关键。典型外卖送餐低效率案例：1、我是做中式外卖的，没有前厅，只有厨房。2、现在每天中午订单比较多，首先就是接电话接不过来，其次接进来的订单到厨房后，因为一个个现炒，导致效率很低，如果提前炒的话用户吃的就不新鲜了。3、订晨阳防腐漆单进厨房制作完成后打包，常有打错包的情况。4、配送员工工作怠慢，而且配送的这块还没总结出来如何配送效率高。请大师指点，从下单到配送完成的全流程如何操作最快？各个环节都需要哪些人员？1、提高现炒速度统计一个月以上的每天订单分布情况（信息化做起来，成本很低但用处很大），预估单品的销量。提前准备。我们家是做保温箱，高峰期来临前半小时内炒制，新鲜度损失不大。提高耗时长的单品价格，前提是有耗时短的替代单品。鼓励客户提前预定。　晨阳外墙水漆　2、错包不清楚你具体的产品线划分，无法判断问题出在哪个环节。作为参考：我家几乎不会出现这个问题。基本的产品线就是两条，厨房方面专人对应。外卖订单按先后次序递送给厨房，谁的谁做，先来的先做。每条产品线的工作人员制作完成之后， 与单据一同交付到打包处。打包人员确认每一单已备齐之后打包。3、外送人员怠工好逸恶劳是人的天性。因此，永远不要指望通过“员工的自觉性”就能实现经营目标。合理的制度激励：假设每个外送员工每月的工资是2500晨阳木器水漆。把2500分成两部分，1700基本工资+绩效。结合你的外送订单统计数据，估算你的外送员每月/每周外送单的总量。譬如，统计后发现每个人总计每周能送大约100个订单（实际分布可能是周一到周天是15、18、18、17、14、10、8）。那么约定工资的发放办法：每周完成100个订单的时候，发200元。少一个单，少2元。100单之外，每多一个，增加2元。实际的策略结合你的营销策略调整。餐饮“外卖”市场的促销策略快餐店如何提升外晨阳防腐漆卖送餐速度如何做好互联网餐饮外卖dhgufuew 广州食堂承包 /