第三章婴幼儿的膳食与营养讲述.ppt

婴幼儿的膳食与营养 影响幼儿生长发育的因素有哪些？ 一 关于营养 营养：是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 营养素：营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。营养素是营养的物质基础。 六大营养素 蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂类、无机盐、维生素和水 人体的热量（能量、热能）主要来源于蛋白质、脂类和糖类，所以这三类称之为产热营养素 1.蛋白质 蛋白质的功能 （1）生理功能——构成和修补组织，蛋白质是构成人体细胞组织的材料。 （2）调节生理功能——蛋白质是人体内各种酶、激素和体内许多重要物质的基本原理。 （3）提高机体的抵抗力——抗体是由蛋白质组成，蛋白质是抗体产生抵抗力必需的营养素。当婴幼儿营养状况良好，蛋白质摄入充足时，抵抗力就强。 （4）提供热能。 保健加油站 幼儿要少喝含糖饮料 幼儿大多爱喝甜甜的饮料，但是长期过量饮用的话不利于幼儿的健康。因为含糖的饮料很多含有色素，这些色素几乎都是有害的。而且含糖饮料大多呈酸性，会直接腐蚀牙釉质，导致龋齿的发生。一些饮料还含有咖啡因，咖啡因会使幼儿注意力下降。因此幼儿要少喝含糖饮料。 5、脂肪的食物来源及营养价值：脂肪的营养价值视所含的不饱和脂肪酸多少而定，多则营养价值高，反之则反之。 保健加油站 DHA 奶粉广