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冬天与大白菜的美丽约会冬天与大白菜的美丽约会.doc

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冬天与大白菜的美丽约会冬天与大白菜的美丽约会

一到冬季,大白菜的各种吃法火热起来,这个季节的白菜不仅价格便宜,而且营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。无论是炖、煮、烧、醋溜,还是涮火锅、包包子都是超级好吃啊!在干燥寒冷的冬季,让我们与大白菜来个美丽的约会吧~ 一、白菜炒木耳 用料:娃娃菜或大白菜600克、黑木耳50克、五花肉100克、葱5克、姜5克、麻椒少许、食盐4克、料酒5克、生抽6克、植物油适量 做法: 1、娃娃菜洗净,用刀从中间竖切开; 2、木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,五花肉切薄薄的片; 3、锅中放油,小火加热,放入麻椒炒出香味后捞出不要,放入葱姜丝炒出香味; 4、放入五花肉煸炒出油,加少许生抽和料酒炒匀; 5、再放入娃娃菜,大火翻炒均匀; 6、白菜稍炒软后放入泡好的木耳; 7、加入盐,大火翻炒几分钟出锅即可。 二、白菜豆腐 用料:白菜800克、豆腐400克、植物油3汤匙、姜1片、蒜3瓣、细香葱1根、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、水少许 做法: 1、白菜切段,豆腐切块; 2、豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香; 3、放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐和鸡精即可。 三、砂锅白菜炖粉条 用料:白菜300克、粉条(干)200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克 做法: 1、五花肉切薄片,白菜洗净切段,洋葱切条,蒜和葱切片,姜切丝,红薯粉条用温水泡软备用; 2、炒锅放油,放入麻椒粒小火炒出香味,麻椒粒取出不要; 3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味; 4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟; 5、加入白菜、盐和半碗水烧开; 6、紧接着放入泡软的粉条; 7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火; 8、这中间把砂锅放另外的火上烧热,烧热的砂锅铺上一层洋葱条; 9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中; 10、小火盖上盖子炖约五六分钟即可。 四、醋熘白菜 用料:白菜1棵、色拉油适量、生抽1汤勺、酱油1汤勺、白糖1茶勺、陈醋2汤勺、白醋2汤勺、香油少许、食盐1茶匙、姜10克、蒜10克、小葱2根、水淀粉2汤勺 做法: 1、白菜洗净,打斜刀片成薄片; 2、葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁; 3、取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀; 4、起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可。 五、鱼香白菜 用料:白菜1000克、泡红椒4个、泡姜1块、蒜5克、郫县豆瓣酱1大勺、酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺、小葱5克、花生油2大匙 做法: 1、把白菜取白菜帮斜刀片成大片状备用; 2、泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末、郫县豆瓣酱剁细备用; 3、把酱油、白糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁; 4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入郫县豆瓣酱煸炒出香味; 5、待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生; 6、把鱼香汁倒入用大火翻炒,等到芡汁糊化后撒上葱绿就可以起锅了。 六、虾仁白菜 用料:白菜250克、虾200克、色拉油适量、葱适量、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、姜3片 做法: 1、白菜洗净斜切片备用; 2、青虾洗净剥去外衣切成寸断备用; 3、起油锅,葱姜爆香; 4、放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色,炒出红油后倒入少量料酒和白糖; 5、放入白菜同炒,炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒; 6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可。 七、剁椒烧白菜 用料:白菜400克、剁椒2大匙、蚝油1大匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、花生油2汤匙 做法: 1、嫩白菜心400克,切去根部洗净; 2、锅内烧热油,放入白菜; 3、加入两大匙剁椒,1大匙蚝油,1/2茶匙白糖; 4、一直炒到白菜熟软,即可出锅。 八、酸甜白菜帮 用料:白菜帮250克、甜辣酱2大勺、番茄沙司2大勺、白糖1大勺、食盐3克、蒜3瓣、色拉油适量、小葱1根、植物油1大勺 做法: 1、蒜用压蒜钳压成蒜蓉,白菜帮切细条; 2、将甜辣酱、番茄沙司、白糖、盐入小碟中调好; 3、锅入油,爆香蒜蓉,加入白菜帮炒匀; 4、再迅速加入调料碟和水翻炒均匀,快速出锅,装盘后撒上葱丝装饰。 九、辣白菜 用料:白菜1棵、苹果1个、洋葱半个、辣酱300克、蒜4瓣、姜20克、白砂糖40克、韭菜50克、食盐15克 做法: 1、将白菜清洗干净,切成大块(1张叶子切4块),在太阳地下晒瘪掉(在晒的时候,注意卫生

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