2.2生命活动的主要承担者—蛋白质浅析.ppt

　　大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 大头娃娃 　由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 　说明蛋白质对生长发育是非常重要的。 考一考你 　　食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 氨基酸是什么样的呢? 氨基酸的结构 C H H C O OH 甘氨酸 C H CH C O OH 缬氨酸 C H C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N H2N H2N CH3 CH3 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 CH3 CH3 氨基 氨基 氨基 氨基 羧基 羧基 羧基 羧基 试一试推导出氨基酸的结构通式。 　　每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 C H C O OH R H2N 这个碳原子还连接一个氢原子和一个 侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 C H COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH COOH CH2 OH C H H CH2 COOH 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? × √ √ × H2N H2N H2N 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种。 必需氨基酸 非必需氨基酸 8种; 12种 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种。 必需氨基酸 非必需氨基酸 8种; 12种 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲 　　携 来 一 本 　 亮 色 书 （婴儿9种，多组氨酸） 　　那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 　　1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 讨论: 　　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 蛋白质的结构 氨基酸 二肽三肽　… 多肽 一条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质或多 条多肽链盘曲折叠 形成蛋白质。 思考与讨论 2．（P22） 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶； 氨基酸→二肽→三肽→多肽→人体蛋白质； 不一样，具有完成人体生命活动的结构和 功能。 氨基酸是如何组成二肽的？ R 1 C H H 2 N C OH O R 1 C H H 2 N C OH O O COOH NH2 氨基酸是如何组成二肽的？ H2O ＋ 缩 合 氨基酸是如何组成二肽的？ H2O ＋ 二肽 肽键 缩 合 氨基酸是如何组成二肽的？ 此反应过程叫缩合反应 　　肽键： 连接两个氨基酸分子的那个键(－NH－CO－)叫做肽键。 二肽： 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。 多肽： 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。（清楚具体氨基酸数目时具体称呼） 肽链： 多肽通常由氨基酸缩合连接呈链状结构，叫做肽链。 由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 折叠、盘曲形成复杂的空间结构。 甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 5、蛋白质分子结构的多样性： 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。 思考与讨论 3．（P22） 2010条； 构成各种蛋白质的氨基酸的种类、 氨基酸的数目、氨基酸的排列顺序 以及多肽链盘曲折叠的空间结构的 不同是蛋白质多种多样的原因。 能够理解“蛋白质是生命活动的主要承担者”这个命题了吗？ ? 蛋白质结构多样性 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列次序变化多端 空间结构千差万别 蛋白质种类多样性 蛋白质功能多样性 （如：人和动物的肌肉主要是蛋白质） 蛋白质的主要功能 1. 构成细胞和生物体的重要物质 2. 催化作用（如：酶） 3. 运输作用（如：血红蛋白） 4. 调节作用（如：激素） 5. 免疫作用（如：抗体） 总之，一切生命活动都离不开蛋白质, 蛋白质是生命活动的主要承担者。 B 　　例1、某蛋白质分子含有