自制红豆沙馅 - 美食杰.docxVIP

自制红豆沙馅作者：盘子会唱歌栏目：甜品点心工艺：煮口味：甜味难度：简单烹饪时间：30主料：赤小豆：400克辅料：冰糖：100克、猪油(板油)：80克步骤：红豆沙馅是很多甜品中最常用的馅料，市场上买的豆沙馅，多半甜腻的很，而且吃不出红豆最原始的香味儿，所以要想吃上香喷喷好吃看得见的豆沙馅，还是自己动手吧！自制红豆沙馅的做法其实很简单的，成本低廉，操作也并不复杂，而且口感柔滑，营养又易消化，今天推荐的自制红豆沙馅，有3个特点：1，没有去皮，而是用搅拌机搅打成泥，一定要搅打成及其细腻的状态，2，用香喷喷的猪油炒制，猪油的香气是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自制红豆沙馅的最好做法是能做到不油不腻，入口即化，这样的自制红豆沙馅吃起来才会格外香！1、准备红豆，挑去杂质2、红豆洗净后，浸泡2小时左右3、倒入砂锅中，加入足量的水煮开，之后关火焖半小时，之后再次开火煮开，再关火焖半小时，反复几次，豆子容易熟4、煮好的红豆吸饱水变的饱满，用手轻捻就碎的状态即可关火。，煮好的红豆连同红豆水一起盛出。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要观察豆子的状态最好）5、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉。（我这个粉碎机不加水是打不动的，所以一定要连同煮红豆的水一起搅打，煮红豆的汤也不浪费）6、为了口感更细腻，多搅打几次，搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干，如果搅打不动，继续加少量的水，直到非常细腻的状态7、平底锅中，加入猪油，开火煮融化8、加入豆沙蓉。转中小火的状态煸炒9、冰糖提前用臼捣碎10、之后将冰糖碎加入到豆沙中，继续煸炒11、煸炒至油份完全融入到豆沙馅中，豆沙馅显得极其细腻顺滑12、最后炒到豆沙馅收干，有点粘底的状态即可。（不要炒的过分干，因为凉了以后会更硬一些，口感欠佳。）煸炒过程，油糖完全融入豆沙时的状态，可以看出豆沙是多么的细腻顺滑！http://so.meishi.cc/?q=%E8%87%AA%E5%88%B6%E7%BA%A2%E8%B1%86%E6%B2%99%E9%A6%85from=bdwk点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。