27、矿物质缺乏概述.pptVIP

（七）碘的食物来源 海产品的碘含量大于陆地食物 海带、紫菜、发菜、淡菜、海参、干贝、海鱼、 海虾、蚶等含碘丰富 动物性食物的碘含量大于植物性食物 蛋、奶含碘量较高 肉类次之 硒 Selenium 生理作用 吸收与代谢 缺乏与过量 DRIs 食物来源 硒的生理功能 抗氧化作用 谷胱苷肽过氧化物酶（GSH-PX） 免疫作用 调节甲状腺激素合成 解毒 金属硒蛋白复合物；抑制黄曲霉毒素 保护心血管、维护心肌的健康 其他 促进生长；保护视觉器官；抗肿瘤等 硒缺乏 克山病 地区性分布、季节年度高发、人群多发 易感人群——2～6岁儿童和育龄妇女 主要病变——多发性灶状心肌坏死 分为急型、亚急型、慢型、潜在型四类 大骨关节病 易感人群——青少年 地方性、多发性、变形性骨关节病 无单独缺乏，呈地方性 硒营养状态评价 硒含量 血小板、血浆、红细胞硒 发硒、指甲硒 GSH-PX活性 血小板、血浆、红细胞 中国居民膳食硒参考摄入量 RNI：μg/d 1～ 20 4～ 25 7～ 35 11～ 45 14～ 50 18～ 50 特殊人群AI： 孕妇 +0 乳母 +15 UL：μg/d 18～ 400 硒的食物来源 食物中硒含量受产地影响很大