营养师复习精选.ppt

1.2.3.章复习题.主讲:熊伟 基础营养复习  第二章 医学基础 了解人体各大系统 包括：运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、免疫系统、泌尿系统、神经系统、生殖系统、感觉器官、内分泌系统 了解食物消化吸收 能量 重点： 能量单位 能量的来源 三大营养素产热比 能量消耗的几个去向 什么是食物热效应 能量单位： 国际统一单位：焦耳（J），或卡（cal） 1kcal指的什么？？ 指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。 换算（掌握）：1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 能量来源 碳水化合物：是机体的重要能量来源，所占比重最大。人体能量的60%以上由食物中的碳水化合物提供。 脂类的分类有哪些？ 中性脂肪(fat)：脂肪、油 类脂（lipoid）：磷脂、糖脂、类固醇、固醇、脂蛋白 脂肪含能量是体内各种能源物质的主要贮存形式。 人体所消耗的能源物质中有40%-50%来自体内的脂肪。在短期饥饿的状态下，主要由体内的脂肪供给能量。 蛋白质 在某些特殊情况下（有哪些特殊情况？）机体所需要的能源物质供能不足，体内的糖原和贮存脂肪已大量消