营养学研究方法精选.ppt

生化、生理功能检验 测定血液中的营养成分或其标志物水平 测定尿中营养成分或其代谢产物排出 测定与营养素有关的血液成分或酶活性的改变 测定血、尿中因营养素不足而出现的异常代谢产物 进行负荷、饱和及放射性核素实验 生化指标 营养素摄入 遗传因素 生活方式 体力活动 吸烟等 对摄入量变化反应的灵敏度 组织中营养素含量 营养素摄入量与组织中营养素含量之间的关系 营养素摄入量 时间整合作用 与疾病相关的营养素暴露通常指的是长期暴露，因此通常期望生化指标可以反映长期以来膳食的累积效应 时间整合作用是待测生物样品的一种属性。“寿命长”的样品更能反映长期的摄入情况。 与血浆或血清相比，红细胞中营养素浓度相对稳定 24h尿样比随意一次尿样能更好地反映摄入量情况 组织中营养素含量，如肝脏中视黄醇水平，可能是长期营养状况的最好观察指标 毛发和指甲 生化指标的非膳食性影响因素的测量 遗传、环境和生活方式等诸多因素对营养素水平均产生影响，而不仅仅是膳食摄入量和自身平衡机制 举例：维生素E依靠脂蛋白转运，它在血浆或血清中的浓度与血液胆固醇浓度有关。在早产儿中，只有控制因早产儿肝功能不全引起的高血脂因素，才能看到血清维生素E低与临床上的维生素E缺乏症有关 得到反映膳食摄入量的生化指标与另一因素相关的结果，并不直接意味着要用这一因素对摄入水平进行调整，应考虑进行调整的合理性 影响生化指标水平的遗传性决定