原味磅蛋糕 烘焙食谱.pptVIP

原味磅蛋糕 原料配方及工具 黄油100g 鸡蛋2个（约100g） 糖粉 100g 低粉100g 柠檬皮屑若干 长条形不沾模具一个或者杯子6个左右或者6寸圆形模具一个（里外沾油纸） 操作步骤 软化的黄油加入一半糖粉用电动打蛋器打发均匀后再加入剩下的糖粉打至黄油呈现蓬发的奶油状 分7-8次加入鸡蛋液，每加完一次打匀后再加下一次 加入柠檬皮屑，筛入面粉。切拌方法同海绵蛋糕。低粉和黄油充分融合呈现细腻有光泽的蛋糕糊后，装入模具 中层上下火165度考20分钟后，拿沾水的小刀往中间划一刀，再烘烤30分钟左右（若表面焦黄，在中途加盖锡纸） 操作细节图 PS 啰嗦小贴士 黄油一定要软化，冬天容易冻住，可以隔水加热或者放微波炉10-20秒 为了黄油充分包裹空气，糖粉分两次加 鸡蛋一定要回温，冰箱里拿出的鸡蛋太冷容易把黄油冻住 搅拌要轻快 原方有2/3勺泡打粉，可加可不加（我从来不放滴） * *