[早晨食谱(面食、米饭)之五.docxVIP

麻酱凉面的做法 麻酱凉面的做法什蔬麻酱凉面材料：鸡蛋挂面，圆白菜，胡萝卜；麻酱汁：芝麻酱，盐，生抽，凉开水；步骤：1、 蔬菜洗净，蒜弄成末，圆白菜和胡萝卜切成细丝，胡萝卜丝可以用热水焯一下；2、 碗里放芝麻酱，用量根据人数来定，然后加入凉开水调稀，撒上适量的盐和生抽，最后将上蒜末，混合均匀即可；3、 锅里放足量的水，水开之后下挂面，转中小火，煮上4、5分钟，待面煮熟，捞出放入事先凉好的凉开水中，最后再捞出沥水装盘，配上蔬菜，淋上麻酱汁，即可食用了。虾味拌莜面的做法（花样拌面） 莜面条，看起来发黑呢！这种加了胡萝卜的袋装黑色燕麦面条，其实就是俗称的莜麦面，呵呵，真的不能以貌取面，虽然它外表长得黑了点，但吃起来QQ的，口感好极了。查阅了一下，莜面富含钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养成份，其中的亚油酸对于人体新陈代谢具有明显的功效，既可减肥有能美容，还可以预防和治疗糖尿病、冠心病、高血压等富贵病呢！这种面条是免煮的，用50度的温水泡上15分钟就完全弹开了，沥干水分之后放入调理盆，再根据自己的口味加入蔬菜和调料，用拌凉菜的方法拌莜面，餐桌上的双料滋味，做主食或做凉菜皆可宜，最重要的是，没有动用油烟，也当了回夏季懒人！虾味拌莜面材料：莜麦面（ 200克，泡好），黄瓜1根，香菜2棵，芝麻50克（熟），虾仁200克，黑胡椒粉，盐，姜粉；调料汁：盐适量，生抽3勺，辣椒油1勺，香醋2勺，香油1勺；步骤：1、 蔬菜洗净，黄瓜切丝，香菜切碎；2、 将虾仁的肠线挑出，清洗干净之后加入料酒、黑胡椒粉、姜粉和盐腌上20分钟，然后放入微波炉中，高火加热5分钟，至香至熟；3、 按照面的比例兑好调料汁，把泡好的莜麦面放入调理盆，淋上调料汁，加入熟虾、黄瓜丝和香菜碎，撒上芝麻，搅拌均匀，渍上几分钟，也可包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，吃得时候再分食。也可以拌上现成的辣酱，来份黄瓜拌莜面，有点凉菜的感觉呢~~拽面的做法 拽面的做法水润夏天的拽面材料：普通面粉1碗，盐1茶勺，清水；番茄，花椰菜，番茄酱，白糖，热水，食用油，香油；步骤：1、 蔬菜洗净，番茄切小块，花椰菜摘成小朵；2、 面粉过筛，加入1茶勺盐，加入清水揉成柔软的面团，盖上屉布饧上15分钟，之后揪成小剂子，搓成条，压成片待用；3、 炒锅放入一点食用油，油热之后下番茄和白糖，将番茄块炒软出汁，在放入花椰菜烹炒断生；4、 加入番茄酱，翻炒后加入两倍的热水，待水沸腾后拽面片，投入滚水中，和蔬菜一道，混合入味，大火煮熟，最后撒上适量的盐，滴上香油，即可装碗食用了。做拽面，妈妈说要注意两点：1、 和面的时候放一点盐，慢慢加冷水，揉成的面团一定尽可能的柔软，这样，拽出的面片过汤水后才能达到筋道而富有弹性的效果；2、 要用做汤的方法去调配面汤，要符合家人的口味，可荤可素，可浓可淡，而且汤水的量一定要充足，其内容和汤汁的比例大约1：2为宜，汤汁偏少就成了糊面了，切切。雪菜肉丝刀削面的做法 雪菜肉丝刀削面的做法和面，经过一段时间的学习和实践的确发现不少道道来：1、 一定要注意面和水的比例，首先把撒了盐的茶杯里加入冷水，然后将其注入放了面粉的面盆中，两碗面粉加1茶杯水，大约是半斤面粉100至130ml的冷水，一边加水一边弄成表面沾满面粉的小面穗，再用手将它们慢慢捏合在一起，用力揉成面团；2、 将面团盖上湿布饧上半小时，之后拿出来反复揉捏，再饧上半个小时，再将面软揉匀，直至面团表面光滑，最后弄成长圆柱状即可。雪菜肉丝刀削面材料：瘦肉 150克，雪菜冬笋（罐头，2勺），葱，蒜4瓣，红辣椒1个；食用油，料酒，盐，淡酱油，白胡椒粉，香油，热水（或高汤）；步骤：1、 瘦肉切丝，加入料酒，抓匀后腌上15分钟；2、 葱和蒜弄成碎末，红辣椒切成小圈；3、 炒锅放入食用油，油热之后放入葱末和肉丝，煸炒至肉丝变色至熟，再加入红椒、雪菜冬笋和蒜末，加入淡酱油，出香之后加入适量的热水（或高汤），撒上适量的盐和白胡椒粉，滴上香油，做成酱汤料；4、 另一锅加水煮沸，一手托面一手削面，直接将面片削入沸水中，煮熟捞入面碗中，加入步骤（3）中的酱料，混合均匀，即可食用了。小提示：像芽菜、榨菜、冬菜和川酸菜都能做面卤的调味料，吃的时候还可以根据自己的口味添加食醋、辣油等。每逢节假日，大鱼大肉吃多了，就可能影响下一顿的胃口。外出走亲访友或游山玩水，回来晚了也没有更多的精力鼓捣大餐了。在我家，面条不仅是加餐时溜缝的东东，还是煮妇偷懒时的救命稻草，而且因为好消化，也是调理胃口的最佳选择嘿嘿，精选21种花样滋味面，中西荟萃，好吃看得见，想吃就装一盘子、来一碗吧~~梅菜扣肉包的做法 梅菜扣肉包的做法梅菜扣肉包材料：梅干菜，五花三层肉，葱，姜，酱油，料酒，花椒，大料，盐，鸡精，中筋面粉，酵母粉，糖制作方法：1，将酵母粉用30度的温水冲开，静置10分钟。我通常是200克面粉