2.2功能性水果教程范本.ppt

食用方法 直接食用或制成饮品 山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。 由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。 健康提示 山楂与柠檬同食影响消化，忌与海鲜、猪肝、人参同食。 山楂含有多种果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。 病后体虚需要增加营养，以利恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用，应少食用。 山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。 西瓜 简介：西瓜，被子植物亚门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、西瓜属，一年生蔓性草本植物。别名：夏瓜、寒瓜、青门绿玉房。 营养成分 西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增加大鼠肝中的尿素形成，而导致利尿作用。 种子含一种皂样成分，有降血压作用，尚能缓解急性膀胱炎功能。 功能 西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。 用于满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。 籽壳及西瓜皮制成专供药用，可治口疮、急性咽喉炎及一切喉症。 西瓜果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、咽喉疼痛、口腔发炎、小便不利、酒醉。 西瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。 籽壳用治肠风下血、血痢。 西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症；蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；它还含有配糖体，能降低血压。 美容新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。这是因为瓜皮特别是白色部分，含有能使皮肤光泽的蛋白质酶，其刺激性远比柑橘和柠檬少。 食用方法：瓜瓤直接食用，瓜皮可以腌制。 健康提示： 适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用； 西瓜忌与羊肉同食，糖尿病患者少食，建议两餐中食用；脾胃虚寒，湿盛便溏者不宜食用。 香瓜 简介：香瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物，别名甘瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。 营养成分 据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。 功能 甜瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经；具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效。 香瓜治暑热烦渴；据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，可消暑清热、生津解渴、除烦； 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养； 甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；香瓜子治肠痈、肺痈； 食用方法：果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒，香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎，鼻炎，鼻中瘪肉。 健康提示：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。出血及体虚者，脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。 3、改善头晕目眩 梨性凉能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状； 4、防止动脉粥样硬化，防癌抗癌 食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌； 5、防便秘 梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。 梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。 根、枝叶、花：有润肺、消痰、清热、解毒之功效。 梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠中溶解，形成像胶质的薄膜，在肠中与胆固醇结合而排除；梨籽含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。 食用方法：梨果实 供鲜食，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。 健康提示 咳嗽痰稠或无痰者、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、肝炎、心脏病、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合； 对于慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。 食物相克 螃蟹+梨:伤肠胃 梨 + 开:吃梨喝开水,必致腹泻 梨+萝卜:萝卜食用后产生的硫氰酸盐可与梨中的类黄酮结合，易诱发甲状腺肿。 荔枝 简介：荔枝，无患子科荔枝属，别名：大荔、丹荔。有“果王”之称。 荔枝果实营养丰富，具有一定的药效和滋补作用。 营养成分 每100g荔枝所含营养素如下：热量 (70.00kcal) 、蛋白质 (0.90g)、脂肪 (0.20g)、碳水化合物 (16.60g)、膳食纤维 (0.50g