4.3_蛋白质和核酸 课件（人教版选修5）.pptVIP

第三节　蛋白质和核酸 1.掌握氨基酸（α氨基酸）的结构特点和性质（主要是两性）。 2.掌握蛋白质的结构（肽键结构）特点及其重要的化学性质。 3.了解酶的性质和用途。 4.了解核酸的用途。 5.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义。 1．既能与强酸反应又能与强碱溶液反应的物质有哪些？ 2．羧酸具有怎样的化学性质？ 探究1：氨基酸缩合反应规律 1．缩合反应规律 2.多肽分子和其所含肽键数目的关系 n个氨基酸分子能脱去(n－1)个H2O分子，形成n肽，n肽中含有(n－1)个肽键。 试推断甘氨酸与丙氨酸混合后反应可得到几种二肽？ 解析：两种氨基酸分别自相缩合得到两种二肽，一种氨基酸的氨基与另一种氨基酸的羧基缩合又得两种二肽。 答案：4种，甘氨酸与丙氨酸混合后反应，得到的二肽有如下四种结构： 思考感悟：氨基酸的缩合反应中，不同的氨基和羧基缩合时，得到的物质结构往往不同。 关于氨基酸的下列叙述，不正确的是(　　) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α－氨基酸、β－氨基酸等多种氨基酸 【答案】D 【解析】氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分