4.3氨基酸 蛋白质 核酸 课件（人教版选修5).pptVIP

* 氨基酸 蛋白质 核酸 第二单元 氨基酸 1.结构 有氨基、羧基zxxk 自然界已发现的氨基酸（包括从它们组成的化合物中发现的） 数百种z.x.x.k 组卷网 天然蛋白质水解产生的氨基酸 最常见的大约20种 学科网 都是α-氨基酸 都是手性分子 都是L型（手性分子） 人体不能合成的(必需)氨基酸 人体合成能力较差的(半必需)氨基酸 (脯氨酸为α-亚氨基酸) (除甘氨酸外) (8种) (2种) 2.氨基酸的命名 -CH2-CH-COOH NH2 HOOC-(CH2)2-CH-COOH NH2 CH2-COOH NH2 CH3-CH-COOH NH2 系统命名 俗名 表示多肽和蛋白质时常用中英文缩写 Gly Ala Glu Phe 思考：护肤品或洁肤用品里常含谷胱甘肽，因其有美白淡斑的功效。你知道谷胱甘肽是什么意思吗？ 3.氨基酸的性质 ①两性： 官能团： 氨基 羧基 思考：写出下列反应的化学方程式 甘氨酸分别与盐酸和NaOH反应 上述反应产物分别与足量NaOH和盐酸反应 ——碱性 ——酸性 氨基酸的存在形式 固态时 熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂 溶液中 较强酸性环境 较强碱性环境 适当酸碱性时 此时氨基酸在水中溶解度最小，易从水里析出 此时溶液的pH值称作氨基酸的等电点 不同氨基酸的等电点不同 可以通过调节溶液pH值的方法来