第九章饭店文化建设.pptVIP

第九章 饭店文化建设 学习目标 通过对饭店文化内涵的了解，认识饭店文化在饭店管理中的重要作用和功能，并能以管理者的角度掌握饭店文化建设的基本步骤和方法。 第一节 饭店文化的含义 一、饭店文化的内涵 企业文化的广义概念是指企业所创造的具有自身特点的物质文化和精神文化；狭义概念是指企业所形成的具有自身个性的经营宗旨、价值观念和道德行为准则的综合。 企业文化由四个层次构成：精神文化、制度文化、行为文化和物质文化。 饭店文化是企业文化的亚文化，它是饭店在经营活动中形成发展起来的独具个性特点的一种文化现象。 二、饭店文化功能 1）饭店文化的导向功能 2）饭店文化的规范功能 3）饭店文化的凝聚力功能 4）饭店文化的激励功能 5）组织文化的创新功能 6）组织文化的辐射功能 第二节 饭店文化的建设 一、饭店文化建设的误区 1）饭店文化建设赶浪头、不扎实。 2）饭店文化建设的片面性。 3）饭店文化建设缺乏个性。 4）饭店文化建设流于表面化 二、 饭店文化建设的步骤 1）建立领导体制。 2）建立独立的部门，设计专门的职能。 3）制定计划。 4）对饭店现存文化的盘点。 5）饭店目标文化的设计。 6）实施计划。 三、饭店文化建设的方法 1）运用心理定势，培训教育法。 2）重视心理强化，利用事件法。 3）利用从众心理，环境氛围法。 4）培养认同心理，载体传播法。 5）激发模仿心理，楷模带头法。 6）化解挫折心理，领导垂范法。 * *