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陈月卿：你看的出我多少岁了吗？（答案见下一页） 　　22年前，陈月卿的夫婿苏起罹患肝癌，为尽人妻之道，她毅然放弃了自己的新闻事业，切换人生频道，她访遍名医，阅尽书海，不断实践，孜孜不倦，陪伴夫婿重新调整饮食模式对抗癌症。以“全食物、全营养”的饮食方法帮助丈夫成功战胜癌症，苏起更是出任了台湾肝癌康复代言人。 　　日前，陈月卿带着她的新书《全食物调养秘笈》与内地读者见面，大公健康有幸对其进行了独家专访，一起来跟着陈老师的解读看看究竟应该如何健康饮食？什么是全食物？全食物有哪些好处？ 　　抗癌从改变饮食开始 　　年轻时，苏起曾经因为在美攻读博士压力大，又烟又酒。病后，在医师的告诫及老婆的影响下，竟也成功戒烟戒酒。 　　“无论在任何场合，任何人邀请，他都把持原则绝不喝酒。久而久之大家都知道：这个姓苏的不喝酒。”陈老师说道：“我非常信服一句话，那就是‘医生只能治你的急病，却无法让你健康。’ 而失去健康的第一步，常常是从饮食开始。于是我就从饮食革命做起，挽救自己和家人的健康，坚守以下六大原则：1.吃食物不吃食品；2.少有少盐少糖，不炸少烤少煎炒；3.多素少荤，把荤食的比例降到20%以下；4.部分生机饮食，约占日常饮食的30%；5.尽量吃全食物，也就是天然完整、不经加工的食物；6.重视早餐，尽量丰富多元。” 　　什么是全食物？ 　　陈老师介绍说，全食物就是天然完整、未经加工精制的食物，如蔬果、豆类、坚果或全谷类等，这类食物含有人体所需的的完整营养，如构成细胞的蛋白质、组成细胞膜的脂质、提升免疫力的矿物质和膳食纤维、促进新陈代谢的维生素以及被称为“天然药物的植物生化素，如花青素、番茄红素、胡萝卜素等，这些超级抗氧化剂对提升免疫系统功能都很有帮助。最重要的是，这些食物都是有生命力的，而养生界正流行一句话：活的食物才能养生。全食物有哪些好处？ 　　那么全食物饮食有什么好处呢？陈老师介绍说： 　　1、皮和籽里藏着大量的营养：天然的果蔬和全谷，是老天赏赐的保健抗癌圣品，最多的营养就藏在皮和籽里。尤其是被称为“21世纪维生素”的植物生化素，在皮和籽粒含量最多，具有抗氧化的功能，可以清除人体内有害的自由基、预防癌症和慢性疾病。 　　例如，葡萄皮含有能抗癌的白藜芦醇、能预防脑血管疾病的单宁；葡萄籽含有花青素，具有抗氧化、增强肝机能、保护心血管等功效。但大家通常只吃果肉，却把营养丰富的皮和籽吐掉。一个苹果蕴藏了389种植物生化素，其中多数存在皮中，削掉了皮，营养就损失很多。一根红萝卜也有490多种植物生化素，当然，薄薄的皮和皮下含量最多。 　　2、全食物提供最丰富的膳食纤维：膳食纤维有饱腹感，可以减少消化过程中对脂肪的吸收，所以可以控制体重；可以降低胆固醇、三酸甘油酯的含量，所以可以预防心脏病、高血压；可降低人对胰岛素的需要，有助于糖尿病的预防和控制；水溶性纤维是好菌养料，可改善肠中细菌生态，提升免疫力；非水溶性纤维，本质粗糙，可以稀释大肠中的致癌物，防防止肠癌的发生。全食物有哪些好处？ 　　那么全食物饮食有什么好处呢？陈老师介绍说： 　　1、皮和籽里藏着大量的营养：天然的果蔬和全谷，是老天赏赐的保健抗癌圣品，最多的营养就藏在皮和籽里。尤其是被称为“21世纪维生素”的植物生化素，在皮和籽粒含量最多，具有抗氧化的功能，可以清除人体内有害的自由基、预防癌症和慢性疾病。 　　例如，葡萄皮含有能抗癌的白藜芦醇、能预防脑血管疾病的单宁；葡萄籽含有花青素，具有抗氧化、增强肝机能、保护心血管等功效。但大家通常只吃果肉，却把营养丰富的皮和籽吐掉。一个苹果蕴藏了389种植物生化素，其中多数存在皮中，削掉了皮，营养就损失很多。一根红萝卜也有490多种植物生化素，当然，薄薄的皮和皮下含量最多。 　　2、全食物提供最丰富的膳食纤维：膳食纤维有饱腹感，可以减少消化过程中对脂肪的吸收，所以可以控制体重；可以降低胆固醇、三酸甘油酯的含量，所以可以预防心脏病、高血压；可降低人对胰岛素的需要，有助于糖尿病的预防和控制；水溶性纤维是好菌养料，可改善肠中细菌生态，提升免疫力；非水溶性纤维，本质粗糙，可以稀释大肠中的致癌物，防防止肠癌的发生。怎样“美味”地吃进全食物？ 　　皮和籽固然是营养之宝，但是皮层纤维粗糙，籽核坚硬又卡牙，咬起来很辛苦，不小心还会把牙崩掉，那么怎么才能既满足了口感又能真正的吃到全食物呢？陈老师告诉我们： 　　1.打成精力汤：生机饮食的始祖安·威格摩博士认为，将食物搅碎，是最能够保留营养又最容易消化吸收的方法。吃全食物，最好是连皮带籽打成“精力汤”，把所有的营养全部吃下去。据观察，对老人、病人和肠胃不良的人来说，用全食物达成“精力汤”更是最好的滋养方法，因为它等于预先消化，帮你先咀嚼到非常细致，所以很容易消化吸收； 　　2.巧妙混搭煮好饭：除了打浆，我也研究出了“煮好饭”的秘诀