45、脂类营养汇编.pptVIP

 对于能量消耗大，机体散热较多和长时间运动项目，如马拉松跑、滑雪、滑冰和游泳等，应适当增加脂肪供给量的比例。 运动员膳食中，脂肪的供给量一般应占总能量的30％左右，脂肪的摄取量按每千克体重15克为宜， 应多用植物性脂肪和磷脂（大豆中含量高），饱和脂肪（动物）不宜超过总能量的10％。 三、运动员脂肪供给量 第四节、膳食中脂肪供给量与来源 四、脂肪来源 膳食脂肪：主要来源于动物脂肪组织、肉类及植物种子 1、亚油酸普遍存在于植物油中 2、亚麻酸存在于豆油、菜籽油、亚麻籽、巴马籽、紫苏籽等油中 3、EPA、DHA主要存在于鱼贝类食物中；深海三文鱼、沙丁鱼，鱼油。 4、磷脂较多食物为蛋黄、大豆、肝脏、麦胚和花生等。 5、胆固醇丰富的食物是动物脑、肝、肾等内脏和蛋类，肉类和奶类。 第四节、膳食中脂肪供给量与来源 某些食物的脂肪含量 ( % ) P105 动物性脂肪 脂肪含量 植物性脂肪 脂肪含量 第四节、膳食中脂肪供给量与来源 第四节、膳食中脂肪供给量与来源 某些食物的脂肪含量 ( % ) P105 动物性脂肪 脂肪含量 植物性脂肪 脂肪含量 3）肉碱 FFA从骨骼肌细胞质进入线粒体分解需要肉碱的转运系统。肉碱可以促进FFA转移进入线粒体进行氧化代谢。 补充肉碱，也可加快脂肪酸的分解代谢。 4）氧供应量 肌肉中氧供应量充分时，利用FFA供能比例增高，且会抑制肌肉