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旅游学院学生课程作业评分表 学生（组长）姓名： XX 年级/专业/班 2009级工商景区管理2班 学号课程名称 餐饮管理与服务 课程学分 2 任课教师 XX 作业布置内容 实训报告 √作业布置要求 √ 根据餐饮实训，编写2篇实训报告，餐巾折花与主题餐饮摆台各一篇 作业提交形式 □纸质版提交 □口头汇报 □电子文档 □PPT展示 □课后实践操作 √□其他 √ 作业提交时间 2012.6.22 作业类型 □个人 □团队 作业内容:餐巾折花 实训内容：餐巾折花 实训时间：2011-2012学年下期 实训地点：校餐饮实训室 实训目的：为了让学生更好的了解餐饮行业，训练学生关于餐巾折花的实际操作能力，更好的适应社会需求，并且了解各种餐巾花的折法。 实训报告： 酒店行业不是一个仅仅靠理论就可以完美的经营的行业。他需要理论和实践的结合，但是对于酒店的一些基础岗位来说，实践的内容相对来说更重要一些。而在酒店中，不论是什么职位，都是需要掌握一定的实践能力才能更好的工作。上级在掌握了实践能力之后在评断下级实操能力时才能更加准确，也更有概念。 在酒店的餐饮摆台时，我们已经愈来愈追求实用与美观的结合，而不仅仅是只要能用就行了。而在这其中，餐具的摆放一般都有固定的标准。我们可以从桌布的花色以及餐桌和椅子的形状等来使得摆台显得更加美观。这些相对来说都比较死板，而