[餐饮营销策略的制定.docVIP

餐饮营销策略是随着人民的生活需要不断变化而改变的、随着人民的生活质量的提高而不断变化的。21世纪人们将更注重找寻人活着的“滋味”，不愿成为只会劳动、赚钱而不知生活真谛的“机器人”。所以，在餐饮经营管理上，经营者都要下大功夫来研究餐饮营销策略，才能使自己能在众多企业中脱颖而出。 　　大众化的餐饮营销策略 　　所谓饭店餐饮大众化经营是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目标市场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务标准来说，价格较低。 　　一、餐饮营销策略---大众化经营的必然性与可行性 　　近年来饭店业餐饮营销策略提出的大众化经营是适应饭店餐饮市场变化而做出的积极反应 　　（一）餐饮营销策略---国内外环境因素的影响 　　近年来由于外受亚洲金融风暴的影响导致旅游成本上升，亚洲各国游客大幅度减少；同时随着国内反腐倡廉的力度加大和大中型国有企业改革，以公款消费为主的集团性消费下降。据京、沪、滇等市饭店业协会的统计资料，自1993年下半年以来，在中档旅游饭店，海外宾客、内宾中的公款消费大幅度萎缩，仅占餐饮收入的20%-30%，居民、游客