餐饮部奖励方案餐饮部奖励方案.doc

餐饮部奖励方案 酒店为了让餐饮部的工作规范化、制度化，让员工的工作有章可循，从而达到良好的督促和管理。特制定以下奖惩方案，遵照执行。 奖罚执行：（扣一分，扣一元） 日常纪律规范 1、考勤情况 （1）开例会点名迟到扣3分，未到扣5分； （2）无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理； （3）不遵守用餐时间者一次扣3分； （4）擅离岗位、窜岗者一次扣10分，管理者双倍； （5）上班时间大声喧哗者一次扣3分； （6）不执行上级安排工作者一次扣10分，若拒签单者再扣10分； （7）上班时间吵架、打架者扣20分，情况严重者给予相应纪律处分； （8）有意毁坏酒店财物者一次扣10分，并照价赔偿； （9）传菜送错台号或包间号者，一次扣5分； （10）偷拿餐厅物品或客人物品、酒水者扣100分或照价赔偿并开除； （11）工作粗心大意，打烂器皿者扣5分并照价赔偿，未主动承认被 发现者罚双倍； （12）工作失职者扣10分（视情节严重程度）； （13）当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分； （14）非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者扣8分； （15）交接班不清楚或迟移交物品者扣5分，管理员扣10分；丢失物品者另需照价赔偿； （16）工作消极怠工、顶撞上司、态度恶劣者一次扣20分； （17）区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整齐，桌椅积灰、包厢凌乱者一次扣10分； （18）不参加大扫除、会议或培训者，一次扣10分； （19）管理人员工作不主动，部门之间不配合，工作安排不及时者一次扣20分； （20）各区域管理人员工作落实不到位，影响服务质量者扣20分； 2、仪容仪表，礼貌礼节 （1）仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分； （2）恶意挑唆、中伤同事、影响团结者一次扣15分； （3）在营业场所站位时伸腿、依靠墙壁等姿态不规范者扣3分； （4）对客人不礼貌者、当客人面说话不避讳者一次扣5分； （6）没有以热情的口吻迎送客人者一次扣3分； （7）营业场所内三五成群聚众闲聊者一次扣5分； （8）留长指甲、长发染夸张色系、涂有色甲油者扣5分并当日整改； （9）在宾客面前交头接耳、指手画脚，举止不得体者一次扣5分； （10）服务人员服务时不微笑、服务态度不端正，与客沟通漫不经心、不理不睬者一次扣10分； （11）服务中未问候客人、未征询客人者一次扣3分； （12）服务中出现对客失误不向客人致歉者一次扣2分； （13）工作中未规范使用普通话（使用方言）者，一次扣3分； （14）服务中，接听拨打内线电话为使用规范用语标准者扣3分； （15）工作中因个人情绪不佳，影响工作、影响客人者一次扣8分； 服务质量标准 1、服务技能 （1）服务不到位，没有及时更换骨碟、烟缸等扣5分； （2）客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20分； （3）台布中心未居中，台布下垂部分四周不均等者扣2分； （4）摆台不规范、间距不标准者一次扣3分； （5）餐巾折花不标准、不美观者扣1分； （6）斟酒各项操作错误一次扣3分； （7）上菜的忌讳和注意事项未遵守，一次扣8分； （8）上菜未报菜名，一次扣5分； （9）上菜未按标准荤素搭配，一次扣2分； （10）所有菜品上完后未告知客人，一次扣1分 ； （11）难分的菜品（如鸡、鸭等）未帮客人分菜，一次扣2分； （12） 2、卫生质量 3、工作责任心 工作状态及处理问题的能力 积极热情 灵活、随机应变 部门管理者给予的评价 奖励制度标准：（奖一分奖一元）奖励细则：1、行政奖励：通报表扬、嘉奖、晋级。 2、经济奖励：各类行政奖励附带相应的经济奖励通报表扬：奖金嘉奖：奖金 ③晋级：原有岗位工资晋升一级（并不代表职位变动）通报表扬1、由于优质服务而得到宾客表扬的；2、一惯工作表现好，得到领导认可的；3、拾金不昧；4、连续三个月没有违纪现象的；5、积极参加文化和业务培训，业务和文化考核达标并名列前三名的；6、服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的；7、为维护社会公德和餐厅秩序见义勇为的；嘉奖1、对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的；2、因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害餐厅的事件的；3、见义勇为且为餐厅挽回较大经济损失的；4、在外派工作、有关竞赛或评比中为餐厅争得显著荣誉的；5、3个月内连续两次以上受到通报表扬的；6、其他表现优异或贡献突出的；晋级1、发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，为餐厅挽回重大损失的；2、1年内连续次以上受到嘉奖的；3、服务技能优越、管理水平突出得到到宾客多次表扬或事迹突出的；