一日一蔬YOU商业计划书V7.docx

YOU一日一蔬餐厅商业计划书二零一六年一月品牌使命：向顾客提供零负担健康饮食、为员工创造快乐工作平台、促进餐饮行业健康方向品牌价值：倡导健康生活方式。品牌态度：Live Fresh，Live Better. 活出新鲜，活出精彩。品牌目标：做好吃、好看、好玩的餐厅。目录第一章执行摘要11.1 项目名称11.2 项目简介11.3 盈利模式（详细测算见第三章）21.4 战略目标21.5 融资需求31.6 财务指标（详细测算见第八章）3第二章市场分析42.1 目标市场定位42.2 市场容量分析42.2.1 全国餐饮行业发展现状42.2.2 合肥餐饮行业发展现状52.3 行业发展趋势62.4 市场容量预测72.5 竞争分析82.6 小结9第三章项目介绍103.1 项目定位103.2 项目理念103.3 项目运营113.4 盈利模式173.5 项目优势18第四章战略规划194.1 SWOT分析194.1.1 优势194.1.2 劣势204.1.3 机遇204.1.4 挑战214.2 竞争策略214.2.1 差异化策略214.2.2 聚焦策略224.3 战略目标224.4 实施计划23第五章营销策略265.1 消费者行为分析265.1.1 消费者获取信息的途径265.1.2 影响消费者的决策因素265.2 推广策略275.2.1 线上推广275.2.2 线下营销29第六章组织结构316.1 组织结构316.2 管理团队31第七章融资方案327.1 融资需求327.2 资金使用计划327.3 加盟分析327.4 退出机制33第八章财务预测358.1 财务假设358.2 财务预测358.2.1 收入预测358.2.2 成本预测368.2.3 利润预测378.2.4 现金流量预测388.3 财务分析38第九章风险分析409.1 风险识别409.2 防范和降低风险对策40第一章执行摘要1.1 项目名称名称： “YOU一日一蔬”项目(名称待定)亮点：加盟创新、产品创新、营销创新、运营创新。1.2 项目简介请让我们先看几组2015年餐饮业资本动向与产业动向的大事数据：资本动向美餐完成1.4亿元C轮融资；达达完成1亿美元C轮融资；百度外卖完成2.5亿美元战略融资；好厨师完成1亿元B轮融资；生活半径完成3亿元C轮融资；饿了么完成6.3亿美元F轮融资；黄太吉完成2.5亿元B轮融资；美味不用等完成约5亿元C轮融资。等等。产业动向1、2015年全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，并连续5年增长超过10%。2、2015年我国餐饮外卖市场规模超过1600亿元，占整体餐饮消费的比例为5.8%。到2017年，这一比例有望达到9.0%，外卖市场整体规模也将超过3000亿元以上说明三点：一餐饮行业值得投资；二定位明确且有O2O布局的餐饮值得投资；三餐饮外卖是强增长点。1.2.1项目市场背景2015年百业遇寒，但餐饮市场蓬勃发展。其中西餐领域长期以来呈现传统西式、快餐西式、休闲西式三大模式，这三种西式餐饮中未有既迎合国人口味特点+又追求餐食健康双重目标的较具规模性的西式轻食新型模式业态。2015年调查数据显示我国国民自认为处于亚健康状态的比例高达86%，国民总体健康状态呈现每况愈下之势。另一方面，西餐的三大模式和产品数十年单调少变，市场上对既可满足时尚餐食风格又能符合健康均衡饮食、美味好吃的新式西餐品牌需求呼之欲出，这个新品牌的出现和发展或将引领健康普众餐饮走向新型阶段。得新生代者得天下，得粉丝群者得天下。新生代族群80/90后女性追求时尚健康+追求均衡饮食+追求苗条吃货兼得。“一日一蔬YOU”通过迎合新生代族群的这三大特有诉求，以她们作为切入点，带动其年龄段相关联阶层消费群体，打造XX市第一家普众平价轻食餐饮品牌。装修主张环境清新放松；产品主张轻食健康美味；特色表现新鲜色拉及搭配西轻食、小食、果蔬饮气泡饮咖啡。产品标准由职业厨师团队精心研发制定门店按标制作。1.2.2 项目发展模式“一日一蔬YOU”旗下门店分设为标准店和快捷店两种规格。标准店以堂食为主外卖为辅，快捷店以外卖为主堂食为辅。餐厅发展以打造优质样板店迅速复制方式打开市场局面。样板店由公司持有全部股权。样板店获得良好经营管理数据后，其余门店放开加盟。公司对加盟门店全权经营管理，投资采用“谁先投资谁先回收”的模式，如单个门店由众筹投资人全额投资，但该店股份由公司和投资人各持50%。公司持有的50%股权在门店投资资金全部收回前不参与分红，由门店投资人享受全部分红收益。运营特色以“好吃”+“好看”+“好玩”的三好体验互动方式嵌入用餐环节，给食客带来点餐、取餐、送餐、用餐到传播在手机平台一体化实现。在好玩的“网上餐厅”平台上，将利用餐饮大数据搜索引擎，让食客根据自身日常身体状况搜索餐食与自身健康的匹配关系，