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豆芽 经过发芽的豆制品，其营养比原豆要丰富，主要是增加了维生素等 发酵豆制品：如豆豉、腐乳、酱油、豆瓣酱等不仅去除了对人体有害的抗胰蛋白酶、胀气因子等，而且增加了有机酸、维生素，特别是维生素B12，经过发酵的豆制品，维生素B12增多了。 如淡豆豉就是一味可以当做药材食用的食物。 我进行了这样一个试验：用菠萝、木瓜、雪梨和青瓜的原汁对一种很强的氧化剂名叫DPPH的清除能力进行了研究。结果表明，这些水果中菠萝和木瓜对DPPH的清除能力很强，从原来的紫红色一下子变为几乎没有颜色。清除自由基前后比较如图2.28所示。 水果蔬菜是抗炎症的食物，而内毒是引起慢性病和衰老的主要原因。水果蔬菜富含抗氧化剂。 只有消除内毒，我们才会容颜焕发、精力充沛。 慢性炎症是由身体内聚积的毒引起的，它潜伏于身体的每一个器官，每一个角落，时刻威胁着我们的健康。 2012.12.22 南方都市报 2013.1.22 丁小云： 很多中国老人，剩饭剩菜猛往肚子里塞，就好像自己的胃就是垃圾袋。塞出小病了，就不停吃药。 就因为乱吃东西乱吃药，身体渐渐出大毛病。然后吃更多的药。 你还不能劝他们，你劝他们不要吃剩饭剩菜，他说你是败家子，你劝他们不要乱吃药他们说你是盼他们早死…… 真菌类的食物---抗癌食物 真菌类食物有香菇、金针菇、银耳、灵芝、姬松茸（巴西蘑菇）、蘑菇、黑木耳、竹荪、茯苓、猴头菇，冬虫草等大型食用或药用真菌。 姬松茸 香菇 白木耳 猴头菇 虫草花 竹荪 白木耳 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 粥品 大家应该有这样的体会，当早餐只吃白粥时，没过多久，就感到特别饿，这就是白粥的“洗肠”功效。有些城市的小孩子吃饭时胃口总是不好，农村人就会说，“吃两顿白粥，就没事了”。城市人平时多吃肉，水质又不易助消化，小孩子经常没胃口，城市里有些孩子吃饭就成了大问题。对于山里的孩子，水本身就比较去油腻，又加上他们经常吃稀饭，胃口就很好。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 粥能延年益寿 《本草纲目.谷部》中载有药粥62种之多，用五谷粮食制作各种粥类，充养后天之气，补益气血之源，强身壮体，防病治病，如： 小麦粥止消渴烦热； 糯米粥治脾胃虚寒，泄痢吐逆； 赤小豆粥利小便，消水肿脚气； 绿豆粥解热毒，止烦渴； 薏仁粥除湿热，利肠胃； 莲子粥健脾胃，止泻痢； 萝卜粥消食利膈； 生姜粥湿中辟恶； 羊肝粥补肝明目。 并附验案，以示后人。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 介绍一种米汤煮法 将碎糙米浸泡1晚，煮开后约15-18分钟，喝米汤，稀饭可吃可不吃，这种稀饭由于煮的时间不长，米所含的B族维生素没有损失多少，这种稀饭很保养，如果燥热时每天食用2～3次就起到清热解毒的效果，比喝凉茶好得多。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 A