鑫源饭店店饮部经营管理标准.doc

鑫源饭店店餐饮部经营管理标准 第一章 统一形象标识 第一节 宣传册、名片 宣传册和服务指南的制作，由销售部按要求设计，报酒店领导审批，按审定图样制作。 名片的制作，各部门管理层的名片制作报酒店领导审批，由销售部统一印制。 第二节 员工服装 酒店制服由酒店办公室负责统一设计图样再制作，发至各部门验收入库仓库，员工签领。 第三节 员工仪容、仪表、仪态 一、仪容化妆、修饰要求：上岗必须保持清洁的容貌，男员工不留胡须和长发，不得有奇形怪状的修饰；女员工化淡妆，长发要用统一的发夹束好；除工作岗位要求佩戴饰物外，其他饰物不准佩戴；服务员不准带手机上岗。 二、仪表着装：员工上岗必须按岗位要求着统一制服（员工两年内、管理人员三年内更换完毕），服装要保持干净平整；系领带或领结时，要将衬衣下摆扎在裤或裙里，男性员工一律穿黑色皮鞋，深色袜子；女服务员一律穿黑色布鞋，接近肤色的丝袜，女管理人员穿黑色皮鞋或黑色布鞋均可；维修工、洗涤工种员工按劳动保护要求穿鞋。 三、工作牌：员工上岗必须配戴统一设计的酒店工作牌，工作牌戴于制服上衣左胸口袋上方正中，上衣无口袋时，佩戴在相应位置。 四、行为举止：员工工作时应保持良好的精神状态，用微笑和敬语迎送客人，一言一行必须表现文明礼貌，动作大方优美。 1.上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味。 2.服务过程中应注意“三轻”和“三让”。