餐饮管理的个要点.ppt

LOGO 餐饮管理的十个要点 餐饮管理的十个要点 一个中心 以餐饮企业的经济效益为中心。 1P 2.二个基本点 提高、稳定出品质量； 节约、降低资源成本。 2P 餐饮管理的十个要点 3.三个代表 代表科学营养的健康美食； 代表大众、潮流的饮食文化； 代表国际化、社会化、集团化的品牌。 3P 餐饮管理的十个要点 4.四项基本原则 坚持优质稳定的出品； 坚持热情友善的服务； 坚持清洁卫生的环境； 坚持物超所值的价位。 4P 餐饮管理的十个要点 5.五点突出 树立超强的品牌； 稳中求进的盈利报表； 员工是企业最大的财富； 稳定的组织和工作方法； 为顾客及服务奉献的心态。 5P 餐饮管理的十个要点 六（留）住客源 树立顾客第一，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的 客户数据库，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善 每一个细节，留住客源。 6P 餐饮管理的十个要点 七（奇）兵制胜 出奇制胜的营销手段，广告攻势，建立工作有效的营销部 门，在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的 知名度，以达到最终引导顾客用餐消费的目的。 7P 餐饮管理的十个要点 8.八方来客 分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性地提供他们 需要的服务，制作出符合他们口味的美食，营造他们喜爱的 环境氛围，从而在赢得主流客源的同时，带动其它群体客人 用餐，达到八方来客、门庭若市的火爆场面。 8P 餐饮管理的十个要点 9.九分等于零 把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐 饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱 轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的 危险。 9P 餐饮管理的十个要点 LOGO