各大茶类冲泡技巧要点.pptVIP

茶类冲泡技巧 fangcaopianpian@163.com 绿茶冲泡 投茶 上投法：水加至七分满，再投茶。适合极细嫩名茶 中投法：水加至三分满，投茶，再冲至七分满。适合较细嫩条索松展的茶 下投法：投茶，加水三分满润茶，再冲至七分满；或者直接冲至七分满。适合普通绿茶 温度 极细嫩名茶：75-80摄氏度 细嫩名茶：80-85摄氏度 大叶种绿茶：85-90摄氏度 晒青绿茶及中低档绿茶：95摄氏度以上 时间、投茶量 根据茶性和客人口感来调整 冲泡次数：依茶性来定，除晒青绿茶外，其他绿茶原则 上续杯不超过2次，否则会有熟汤味 冲泡程序 烫具静心 鉴赏干茶 落英缤纷 润茶摇香 高山流水 敬奉香茗 赏茶闻香 品味甘露 茉莉花茶茶艺 花茶既保持纯正的茶香，又兼备鲜花的馥郁香气，所谓“引花香，益茶味”，使花茶具有特殊的品质特征。 花茶窨制历史悠久，早在宋初就在上等绿茶中加入一种香料——龙脑香。到十二世纪，普遍地在茶中加入“珍菜香草”。清咸丰年间正式开始窨制茉莉花茶。1890年前后，各地生产的茶叶运到福州窨制花茶，当时福州便成为我国窨花茶的中心。 茉莉花茶加工工艺 (1) 拌窨 (2) 通花散热 (3) 起花 (4) 湿坯复火 (5) 提花 (6) 匀摊装箱 茉莉花茶品质特征 茉莉花香浓郁持久，滋味醇厚 注重香气：鲜，浓，纯 茉莉花茶茶艺流程 行礼 烫具静心 叶嘉酬宾 落英缤纷