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基因工程与食品开发生产的应用 小组成员：李宏娟 岳玉龙 郭飏 王宇 谢胜波 杨明 孙新艳 闫可可 基因工程概述 这样的香蕉你见过么？ 它们是不是很可爱呢？ 如此梦幻般的蓝色妖姬~Have you seen? 基因工程的特点 1、生物的基因可以在人类、动物、植物和微生物四大系统间进行交流； 2、变异可以定向进行； 3、改良和培育新产品； 4、促进快速生长，缩短育种年限； 5、获得高产量和高质量； 6、增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害)； 7、大大降低成本； 8、生产出口味更佳的食物。 基因工程在食品中的应用 运用基因工程技术对动物、植物、微生物的基因进行改良，不仅可以为食品工业提供营养丰富的动植物原材料、性能优良的微生物菌种、以及较高的存活率而价格便宜的酶制剂，而且还可以赋予食品多种功能、优化生产工艺和开发新型功能性食品。 总之，基因工程正在食品业发生着深刻的 变革。 改良食品原料品质和加工性能 在植物食品品质的改良上，基因工程技术得到了广泛的应用，应取得了丰硕的成果。只要集中于改良蛋白质、碳水化合物及油脂等食品原料的产量和质量。 改良蔬菜采收后品质及其储藏功能 开发新型功能性食品 转基因技术在食品中的应用 1、转基因（Genetically Modified） 是指将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。 2、转基因生物（ Genetically Modified Organisms） 定义：是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。简称：GMO 种类：转基因生物包括： 转基因动物 转基因植物 转基因微生物。 其中最主要的是转基因植物。 3、转基因食品（Genetically Modified Foods） 是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。 简称：GMF 转基因食品有哪些？ 中国农业部已经批准种植的转基因农作物有甜椒、西红柿、土豆 。 进口的转基因食品有大豆油、菜籽油、大豆等。目前只有花生油不是转基因的。 麦当劳、肯德基的食品基本全部是转基因的。 在我国，转基因大米也在悄悄流入市场。 不管你愿不愿意，你己经或者正在把转基因食品吃进肚里！ 转基因食品已经走进我国百姓的生活。 我国已经成为世界上第四大 转基因食品的生产国家。 近几年来，我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆，其中大部分是转基因大豆。 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。 国内外转基因食品发展现状 近十余年来，转基因技术的发展在农业上显示出强大的潜力，并逐步发展成为能够产生巨大社会效益和经济利益的产业。 1953年，DNA双螺旋结构被鉴定出来； 1983年，世界上第一株基因植物，一种对抗生素产生抗体的烟草出现； 1990年，第一例转基因棉花种植成功； 1994年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的西红柿获准在美国上市； 1996年，美国又率先将部分转基因食品（大豆、玉米、油菜、西红柿、土豆）推上商业化进程。 1996年，全球共种植170万公顷。 2000年，达4220公顷（超过1亿亩），相当于英国国土面积的2倍。 种植的国家1996年为6个，98年为9个，99年为12个，2000年为13个（5个发展中国家）。 最新资料表明，现在有21个国家种植转基因农作物，达到21亿亩。 2000年，种植排名前4位的国家是： 美国：68% 阿根廷：23% 加拿大：7% 中国：1% 其余的只有南非和澳大利亚超过10万公顷 中国的情况： 我国目前种植的品种主要有： 大豆、棉花、烟草、番茄、水稻、玉米。 1999年3月中国水稻研究所研制的属世界首创的“转基因杂交水稻”研究成果通过鉴定 1998年6月，我国批准6个可以商业化的品种，其中涉及食品的有3项，分别是陈章良教授的抗病番茄、抗病甜椒和华中农业大学研制的耐贮存番茄。 现在大部分转基因产品仍处于中间试验阶段。 我国有13亿人口，占世界总人口的22%， 这意味着中国将以占世界可耕地面积的7%养活世界22%的人口。 城市化发展使农业耕地不断减少，而人口又持续增加，对工农业生产有更高的需求，对环境将产生更大的压力。为此，从20世纪80年代初，中国已将现代生物技术纳入其科技发展计划。 近年来， 我国现代生物技术的研究开发已经取得了很多成果。但是，与欧美等发达国家相比， 我国现代生物技术发展的总体水平还较低，有