餐厅餐饮管理制度2016.5.6.docVIP

米多面多快餐厅员工规章制度 一、入职离职须知 1、新员工建档：员工入职当天须在所在店面完整、准确填写《店面求职信息登记表》，出示相关有效证件原件交验，并提交身份证等有效证件的复印件。 2、体检：店长需告知新员工在指定医院进行体检，并办理健康证明，新员工入职1周内向店长提交《健康证》，员工入职满3个月后由店面报销其个人《健康证》办理费用。 3、宿舍申请：本公司为员工提供员工宿舍，新员工如有住宿需要，需找店长申请宿舍床位，店长在3个工作日内为员工办理相关手续，并安排入住。 4、入职规定： 员工入职后由店长安排相关人员为新入职员工进行工作内容等指导。 新入职人员前3天为试岗期，以满足个人和公司的双向选择： 试岗期内公司有权随时解聘新入职人员，新入职人员有权随时提出离岗； 试岗期离岗人员无工资； 试岗期内公司及店面不承担其个人的人身安全和财产损失等相关责任。 通过试岗期的人员，转入试用期，由店长为其办理工牌、发放考勤卡等，同时试岗期 3天计入试用期考勤（带薪）。 双方正式确定劳动关系后，须服从公司管理，遵守公司各项规章制度。 5、离职程序 辞职：辞职人员须提前30天向上级提出申请，领取辞职申请表，负责人同意并签字后，将餐厅发放的工装等物品上交查验无误后方可离开，若工装等物品损坏及丢失按原价赔偿。 二、考勤制度管理 A.休息（事、病假等）：含病假事假等不能正常上班的，每月合计超过三天者扣发当日薪资及当月全勤奖金。 B.旷工：扣发当日薪资的两倍金额和当月全勤奖金。 C.迟到、早退：迟到1-30分钟，罚款20元；迟到超过半小时，扣除半日薪资；迟到二次扣发当月全勤奖，一个月累计迟到第三次，视作旷工一次，一个月内累计旷工两次，扣除10天工资，早退与迟到同等处理。 D.全勤奖：以整月为单位，每月工作无违反上述A.B.C相关规定，未超过当月应休假天数者即可享有全勤奖； E.请假、调休：应提前1小时，协调好替班人员，本人通知店长，替班人员也应报备店长，无人替班按照旷工论处。严禁替他人请假。请假者找负责人请假，请假超过15天者，视为自己离职。 ※打卡或考勤记录规定 1.?所有员工应按时上下班，前台每日如实记录各个员工上下班时间，不得弄虚作假，不得隐瞒。 2.?员工加班，须先经过店长允许后始能加班，并由店长在班表上注明加班时间并签名。 3.?严禁代打卡，违反规定者，双方均给予处罚100元。 三、日常工作制度 ※工作纪律 1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。 2、按时或提前到岗后，立即换好工作服装、戴上帽子，工装要整洁，无油渍、无异味，检查好仪容、仪表，将个人衣物统一放在更衣室，不准放在影响工作和客人观察到的地方。 3、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴夸张的手镯、耳环、项链等饰物。 4、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲。 5、上班时间：尤其中午11：30-13:00，规范站立，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，更不准玩手机、看视频，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来，严禁以工作场地作为休息场所。 6、前台客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别假钞。 7、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。 8、大堂人员要面向就餐客人；不要背对客人，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务，例如需要碗筷，水杯，点餐等。 9、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“不好意思，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。” 10、不能当着客人的面做不雅观的动作，大声喧哗等影响客人用餐，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、打呵欠等，若需要检查整理仪容，仪表应到卫生间，更衣室或客人看不到的偏僻处整理。 11、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，若因态度问题导致客人生气、投诉，根据情节轻重，处罚50-200元。 12、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。 13、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。 14、不得罢工，或聚集闹事，严禁在客人面前议论餐厅事情，造成不良影响。 15、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、餐厅料包等产品，违者罚款50—200元，情节严重者开除。 16、 熟悉业务知识，大厅人员要了解餐厅出售的产品，并且要