高中生物 第二部分 酶的应用配套课件 浙科版选修1.pptVIP

答案：(1)受反应液中酶浓度的限制 (2)酶反应的最适温度 应根据适宜的温度范围尝试间隔更近的温度梯度，重新实验 (3)在一定范围内，果胶酶的活性随温度升高而升高 高于最适温度，果胶酶的活性随温度升高而下降 (4)反应速度加快 无催化反应 (5)果汁的产生量 2.某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备了5支含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH，每支试管加五块0.1 cm3的正方体苹果块，试管均置于25 ℃室温条件下。 (1)请你帮助选取pH梯度___________________________。 (2)为使实验在更短的时间内完成，请写出一处改进实验的方法____________________________________________。 (3)生成果汁量与酶活性强弱的关系是_________，可根据_________来判断最适pH。 【解析】(1)由于酶发挥作用的最适pH在7附近，故可选择5、6、7、8、9梯度。 (2)反应温度和反应底物与酶的接触面积都会影响反应速度，故可将温度由25℃提高到大约50℃(或升高温度)或将正方体苹果块处理成苹果泥。 (3)果汁量与酶活性呈正相关，酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多。 答案：(1)5、6、7、8、9(说明：其他合理答案也可) (2)将温度由25℃提高到大约50℃(或升高温度)或将正方体苹果块处理成苹果泥 (3)酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多 生成果汁量的多少(果汁的澄清度) 3.在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了60年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术。 (1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是______________ ________________________________________。与固定化酶技术相比，固定化细胞技术固定的是________。 (2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是________，使用了图中方法［ ］________ (填出号码及名称)。 【解析】将酶固定化后，可使酶在催化反应之后不随产物流走，可以反复利用；将细胞固定化后，可以将一种细胞内的多种酶同时进行固定。海藻酸钠一般不能参与化学反应，同时，在高温下容易溶化，温度降低时又形成多孔性固体颗粒，是包埋酵母菌的好材料。图①为共价键结合法，图②为吸附法，图③为包埋法。 答案：(1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用 多酶系统(或一系列酶、多种酶) (2)海藻酸钠 ［③］包埋法 4.(2012·杭州模拟)如图是固定化酶反应柱，请回答下列问题。 (1)将α-淀粉酶溶于水中，再加入石英砂，不时搅拌，这样α-淀粉酶就固定在了石英砂上。这种固定化的方法称为________。 30 min后，装入如图所示的反应器中，构成固定化酶反应柱，并用10倍体积的蒸馏水洗涤此反应柱，洗涤的目的是________。洗涤时，蒸馏水流速________(填“能”或“不能”)过快。 (2)实验时，将此反应柱固定在支架上，用滴管滴加可溶性淀粉溶液，并以0.3 mL/min的流速过柱，控制流速的目的是______。在流出5 mL后接收0.5 mL流出液，加入1～2滴________溶液，观察颜色。为了使观察到的颜色变化明显，可________后再观察。如果溶液呈红色，说明淀粉水解成为________。 (3)实验后，用10倍体积的蒸馏水洗涤此反应柱，洗涤的目的是______________________________________________________ __________________________。洗涤后，放置在4 ℃冰箱中保存。几天后，可重复使用。 (4)一段时间后，某同学从冰箱中取出此反应柱，重复上述实验，却没有了相同的结果，试分析可能的原因：____________ ______________________________________________________ ________。 【解析】α-淀粉酶固定化以石英砂为介质吸附固定，由于吸附过程可能仍旧存在游离的淀粉酶，所以需要先用蒸馏水洗涤反应柱，流速不能过快。淀粉水解过程中，需要控制流速，使淀粉酶能充分催化淀粉水解。淀粉水解的检测试剂为KI-I2溶液，一定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精。用淀粉指示剂溶液测试，流出物呈红色，表明有水解产物糊精生成。实验结束后，用10倍体积的蒸馏水洗涤此反应柱，洗涤的目的是洗去残留的反应物和产物。由于冰箱温度为4℃，所以酶活性、反应条件可能会受影响，最终影响实验结果。 答案：(1)吸附法 除去未吸附的游离淀粉酶 不能 (2)使淀粉溶液与淀粉酶充分