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加工食品知多少 曾淑鈴製作 資料來源.tw/twin/950315/950315-1201.pdf 猜一猜看哪些是加工食品  食品加工原因 保存食物 工業化時代大量生產，增加食物顏色、香味 食品添加物 食品中原來沒有的物質，為了某些目的，在加工製造過程中添加進去的 比較天然的食物例如蔬菜，冬天白菜太多了，把它曬乾或是放些鹽巴處理，鹽巴就是添加物  加入食品添加物原因 1保存食物：可以防腐、殺菌。 2增加感官：色、香、味、口感。 3加工需要：可以快速、方便、減少人工、降低成本。 4營養需求：買奶粉看到高鈣，為了營養而添加進去。 食物腐壞原因有哪些? 保存食物添加劑 防腐劑 如己二烯酸 、苯鉀酸用於香腸、豆乾、醬油 抗氧化劑 如水溶性的抗氧化劑維他命c用於飲料 脂溶性的抗氧化劑維他命E用於沙拉油、餅乾， BHA、BHT用於奶油、口香糖~此物質為致癌物 殺菌劑 過氧化氫、次氯酸鈉 硝酸鹽(保色劑)防止肉類產生肉毒桿菌，致癌物。 用於火腿、香腸 色素添加物 人工色素(易致癌)~用於多種食物 如蜜餞、糖果 香料添加劑 各種口味都有，種類很多，例如水果香味，還是茶的香味或者是牛肉口味都有，甚至還有海鮮、魚類、肉類、高湯口味， 糖精 阿斯巴甜這種代糖，是糖尿病者不能吃糖的代替品 可樂、口香糖中都有添加，吃太多對小孩有不好的影響力，會造成其代謝作用的不正常。 酸味劑 檸檬酸和寧酸 都是改善口感用的 寧酸會腐蝕身體中的骨骼，造成鈣質流失而併發骨質酥鬆症。 乳化劑 冰淇淋時一定有添加乳化劑，如果沒有添加乳化劑，上面的油和下面的分層很明顯 我愛的零食 看看自己帶來的零食有什麼成份? 對健康的影響 化學添加物可能傷害到我們的腦神經以及性情 國外研究中指出一些問題少年他們有衝撞的個性、耐性差、注意力不易集中，都很有可能跟食用過多的食品添加物有關 建議 多吃天然的食品 加工食品，有很多添加物，吃多容易致癌、影響健康。 * ? ? ? ? ? 醬瓜 芋香奶茶 泡菜 高麗菜乾 牛肉乾 泡麵 *